숙신 체다는 무엇입니까?

모든 체다 치즈는 기술적으로 숙신 체다입니다. 치즈가 형성되고 압축 된 후에 치즈를 노화시키는 것은 식용과 맛있는 치즈로 만드는 데 필요한 과정의 일부입니다. 최소한, 체다 치즈는 약 3 개월 동안 성숙하여 가벼운 체다의 성격을 갖도록해야합니다. 그러나 10 년 이상 성숙 할 수있는 숙성 된 체다 치즈가 있습니다. 체다가 나이가 들어감에 따라 맛이 더 선명 해지고 더 달콤 해지고 질감이 점점 더 어려워지고 더 부서지기 쉽습니다.

노화 된 체다를 만드는 과정에는 온도와 습도가 엄격하게 제어되는 지역에서 체다 과정을 통과 한 치즈를 배치하는 과정이 포함됩니다. 치즈가 영국의 체다에서 시작되었을 때 근처 동굴은 치즈를 노화하기에 완벽한 조건을 제공했습니다. 체다의 생산은 현재 세계의 많은 지역에서 수행되며 체다의 동굴 내부에 존재하는 조건이 복제되어 CheeSE는 적절하게 나이가들 수 있습니다.

미국을 포함한 대부분의 국가는 "Sharp"또는 "Reserve"와 같은 지정을 얻기 위해 체다 치즈가 얼마나 오래 나이가 들어야하는지에 대한 공식 지침이 없습니다. 치즈의 화학적 조성을 정의하는 지침을 충족시키기 위해 노화 된 체다는 3 개월 이상 성숙해야합니다. 그 외에도 체다의 취향과 나이는 전적으로 치즈 메이커의 라벨과 선호도에 달려 있습니다. 즉, 여분의 날카로운 체다는 일반적으로 18 개월 이상 숙성되며 일부 상업용 치즈는 최대 5 년 동안 앉아 있습니다.

체다 치즈의 상업적 생산의 출현으로 실제로 체다 치즈가 무엇인지, 그렇지 않은 것에 대해 약간의 혼란이 생겼습니다. 노화 된 체다 치즈는 가장 자주 라벨이 붙어 있으며 블록으로 나타나며 때로는 왁스 나 다른 포장지에 싸여 있습니다. 숙성 된 체다를 모방하지만 노화되지 않은 상업용 치즈는 고무가 많거나스프레드, 슬라이스 또는 비 통합 에뮬레이션의 형태로 오십시오. 이 치즈는 체다가 아니며 종종 기름에 매달린 향료입니다.

실제 노인 체다는 뚜렷하고 날카로운 맛과 단맛이 있습니다. 그것은 실온에서 가장 잘 제공되거나 빵, 크래커 또는 과일 조각으로 약간 식히고 날 것으로 섭취합니다. 치즈가 길어질수록 매끄럽게 녹는 경향이 적고 더 매끄럽게 녹는 치즈 혼합물의 일부로 가장 잘 요리됩니다.