이탈리아 국가 빵은 무엇입니까?

이탈리아 국가 빵은 매우 질긴 거친 질감으로 유명한 전통적인 이탈리아 빵의 한 종류입니다. 이 빵의 질감은 담그고 샌드위치 제작에 이상적입니다. 왜냐하면 그것은 젖지 않으면 서 수분을 잘 유지하기 때문입니다. 이탈리아 컨트리 빵은 전통적으로 만들기 위해 사용되는 정제되지 않은 밀가루를 참조하여 Pan Bigio 또는 "회색 빵"이라고도합니다. 많은 이탈리아 빵집은이 빵을 제공하며 집에서도 만들 수 있습니다.

전통적으로 Pan Bigio는 최소 가공 밀가루로 만들어집니다. 일반적으로 이것은 밀가루가 통 밀이며 완성 된 빵에 매우 풍부하고 견고한 맛을 낸다는 것을 의미합니다. 일부 베이커는 가볍게 가공 된 흰 밀가루와 통 밀가루의 혼합물을 사용하여 빵이 무겁지 않도록하여 빵이 약간 더 열린 빵과 약간 더 열린 빵을 만듭니다. 질감을 더 거칠게 만들기 위해 옥수수 가루가 추가 될 수 있습니다.

이탈리아 국가 빵은 전통적인 Biga로 만들어집니다.공중에서 야생 효모를 끌어 당기는 이탈리아 스타터. Bigas로 만든 빵은 wewier 인 경향이 있으며 관련된 야생 효모의 느린 발효로 인해 더 복잡하고 풍미있는 맛이 있습니다. 빵이 부드럽고 부족한 맛을 갖는 경향이 있기 때문에 말린 효모로 팬 빅오를 만드는 것은 권장되지 않습니다.

이탈리아 컨트리 빵 한 덩어리에는 두껍고 씹어 많은 빵 껍질, 중간 부스러기 및 질긴 질감이 있습니다. 반죽에는 위에서 논의 된 밀가루 외에 소금, 물 및 기름이 포함되어 있으며 전통적으로 매우 습하고 끈적 끈적합니다. 이로 인해 반죽을 다루기가 매우 어려울 수 있지만 wewier 빵을 생산합니다. 베이커는 반죽으로 작업 할 때 손을 크게 밀가루로 만드는 경향이 있습니다.

이탈리아 컨트리 빵의 맛은 흙이 많은 음표로 풍미가 있습니다. 흙의 힘본 참고는 통밀 밀가루가 얼마나 많이 사용되는지에 따라 다릅니다. 빵이 전통적인 벽돌 오븐에서 만들어지는 경우 빵은 바닥 빵 껍질과 약간 연기가 자욱한 맛을 갖습니다. 벽돌 오븐에 접근 할 수없는 사람들을 위해 벽돌 오븐의 상태는 빵 클로체와 베이킹 스톤으로 모방 될 수 있습니다.