Aush 란 무엇입니까?

AASH라고도 알려진

Aush는 전통적인 아프간 국수 수프입니다. 다양한 야채와 민트 잎으로 준비되어 있습니다. 수프 국물은 요거트 및 마늘 및 칠리 가루와 같은 다른 향료제가 들어있는 토마토 기반 수프입니다. 일부 요리사는 칠리와 유사한 서양식 버전의 접시를 만드는 것을 선호합니다.

요거트 함량뿐만 아니라 수프의 다양한 고기와 채소는 영양소로 포장됩니다. 그것은 채우는 음식 일 수 있지만 종종 반찬으로 사용됩니다. 다른 수프와 칠리 요리와 마찬가지로, 그것은 또한 잘 얼어 붙어 미래에 빨리 재가열 된 식사로 봉사하기 위해 절약 할 수 있습니다.

Aush에 사용되는 고기에는 일반적으로 양고기 또는 쇠고기가 포함됩니다. 이 두 가지는 잘 작동 할 수 있지만이 두 가지는 가장 잘 생성되고 가장 확실한 결과를 얻습니다. 콩이나 완두콩은 대부분의 레시피에 포함됩니다. 신장 콩은 가장 흔한 콩이지만 렌즈 콩과 병아리 완두콩의 혼합물 또는 성분만으로 대신 사용될 수 있습니다.

아프간 요리에 고유 한 몇 가지 특수 성분이 대부분의 레시피에 포함되어 있습니다. 여기에는 reshteh 또는이란 국수, kashk 또는 두꺼운이란 유청이 포함될 수 있습니다. 이러한 성분을 현지에서 찾을 수없는 경우 전문 아프간 식품점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다. 또한 다목적 밀가루와 같은 서양식 요리법으로 대체 될 수 있습니다.

aush를 준비 할 때 국수를 먼저 요리해야합니다. 가장 확실한 풍미를 보장하기 위해서는 이들이 reshteh 국수 여야합니다. 국수를 사용할 수 없다면 요리에 요리 된 쌀이 충분합니다. 일부 요리사는 특히 reshteh를 사용할 수없는 경우 달걀 국수, 원인 시트 또는 Fettuccine 국수를 사용하는 것을 선호합니다. 수제 Aush 반죽을 만드는 것은 또 다른 옵션이며, 전통적인 아프간 수프에 가장 가까운 결과를 얻을 수 있습니다.

homemade reshteh는 만들기에 충분히 간단합니다. 그것은 구성됩니다평범한 밀가루, 물 및 소금. 반죽은 다른 많은 반죽처럼 혼합되어 구부린 다음 분리되어 휴식을 취합니다. 휴식 기간이 지나면 스트립으로 자르고 수프 나 다른 레시피에 사용되기 전에 더 오래 휴식을 취합니다.

레시피에 따라 Aush를 만드는 데 사용되는 나머지 과정은 상당히 복잡하거나 간단 할 수 있습니다. 수프의 고기가없는 버전은 단순히 성분을 결합하여 양파와 같은 일부를 갈아서 맛을 위해 개별적으로 갈아 입을 수 있습니다. 다른 레시피는 야채를 함께 요리하는 동안 고기를 따로 갈색으로 갈아 입을 수있는 다음 토마토 소스를 추가하여 기름진 소스베이스를 만들 수 있습니다. 요리사는 제안 된 재료에 따라 자신의 취향에 맞는 레시피를 선택해야합니다.