글루텐 프리 밀가루는 무엇입니까?

글루텐은 밀에서 자연적으로 발생하는 단백질입니다. 베이킹에서는 반죽 입자를 함께 고정하여 밀 제품에 친숙한 질감을 제공합니다. 이 단백질을 함유 한 것을 먹을 수없는 사람들을 위해 글루텐 프리 밀가루는 전통적인 밀가루를 대신하여 개발되었습니다. 밀로 만들어지는 대신 글루텐 프리 밀가루는 다른 종류의 씨앗, 곡물 및 식물로 만들어집니다.

셀리 악 질병을 앓고있는 사람들은 소장에서 소화를 방해하는 상태로 글루텐을 함유 한 음식을 먹을 수 없습니다. 다른 종류의 글루텐 감도도 있습니다. 이러한 유형의 조건으로 고통받는 사람들에게는 글루텐이없는 밀가루가 구운 식품을 즐길 수있는 유일한 방법입니다.

밀이없는 모든 대체 밀가루가 글루텐이없는 것은 아닙니다. 밀에 민감하지만 글루텐에 민감하지 않은 사람들의 경우, 보리와 호밀과 같은 주요 성분으로 만든 밀가루는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 이것들은 할 수 있습니다. be 밀을 포함하지 않고 맛있는 빵과 다른 베이커리 품목을 생산하기 위해 단독으로 사용되거나 다른 유형의 밀가루와 함께 사용됩니다.

진정한 글루텐 프리 밀가루에는 글루텐이 메이크업의 일부로있는 곡물이 전혀 없습니다. 글루텐은 많은 구운 식품의 탄력성과 구조에 필수적이기 때문에 때때로 작업하기 어려운 밀가루가 발생합니다. 그러나 밀가루의 특성 중 일부를 근사화 할 수있는 대체물을 만들 수 있습니다. 그렇게함으로써 글루텐을 피해야하는 사람들은 다른 방법으로 누락 될 수있는 많은 음식을 계속 즐길 수 있습니다.

글루텐이없는 밀가루로 베이킹 할 때 레시피가 작성된대로 정확히 레시피를 따르는 것이 매우 중요합니다. 이 유형의 밀가루의 특성은 밀가루와 매우 다르므로 레시피는 일반적으로 많은 시행 착오로 만들어집니다. 일단 원하는 특성입니다달성되면 다시 한 번 처음부터 레시피를 개발할 필요없이 편차의 여지가 거의 없습니다.

다른 레시피에서 잘 작동 할 수있는 몇 가지 유형의 글루텐 프리 밀가루가 있습니다. 수수 밀가루, 화살 뿌리 밀가루 및 쌀가루는 모두 좋은 선택입니다. 또한 아마란스 밀가루와 메밀 가루가 종종 사용됩니다. 각각 고유 한 특성이 있으며 음식에 독특한 맛을 더합니다. 대체 밀가루 중 일부는 특별한 취급이 필요하며 찬장 내부가 아닌 냉장고에 저장해야합니다.