녹색 소스는 무엇입니까?

녹색 소스는 이탈리아, 독일, 프랑스, ​​아르헨티나 또는 멕시코의 녹색 소스 일 수 있습니다. 유럽과 아르헨티나 변형은 레시피에 사용되는 많은 양의 허브에 녹색을 빚지고있는 반면, 멕시코 변형은 토마 틸로와 칠리 페퍼의 사용으로 인해 녹색입니다. 녹색 소스는 일반적으로 조미료 또는 디핑 소스로 사용됩니다.

이탈리아 녹색 소스, 또는 살사 베르데 는 일반적으로 파슬리, 케이 퍼, 마늘, 양파, 식초, 올리브 오일 및 멸치로 만들어집니다. 겨자 또는 입방체 빵과 같은 추가 성분을 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 전통적으로 성분은 잘게 잘리고 섞여 있습니다. 이탈리아 살사 베르데의 몇 가지 변형이 존재하며 이탈리아 요리로 널리 퍼져 있습니다.

프랑스어 버전의 녹색 소스 소스 verte au pain 는 이탈리아어 버전에 뿌리를두고 있습니다. 기본 레시피는 비슷하며 소스는 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 프렌치 그린 소스는 또한 마요네나의 한 종류 일 수도 있습니다.Tarragon, Parsley, Sage 및 Lemon으로 맛이 나는 SE. 이탈리아 버전과 마찬가지로 수많은 레시피가 있습니다.

독일 요리에서 녹색 소스는 일반적으로 크림 같은 두꺼운 요구르트, 계란, 버터 밀크 또는 사워 크림 및 여러 종류의 신선한 허브로 준비됩니다. 사용 된 허브에는 Borage, Sorrel, Cress, Chervil, 향신료, Parsley, Salad Burnet, Dill 및 Sinach가 포함될 수 있습니다. 독일 녹색 소스, 또는 grüne soße 은 종종 감자와 고기와 함께 제공됩니다.

일종의 아르헨티나 녹색 소스 인

Chimichurri 은 주로 구운 고기의 매리 네이드로 사용되며 기본 레시피의 변형은 라틴 아메리카 전역에서 찾을 수 있습니다. 파슬리, 올리브 오일, 마늘, 칠리 페퍼 및 식초는 기본 레시피에 사용되지만 변형에는 베이 잎, 실란트로, 파프리카 또는 토마토가 포함되어있을 수 있습니다. 토마토와 고추는 적색 변형에 사용됩니다.Chimichurri의 이온.

멕시코의 녹색 소스, 살사 베르데 는 토마 틸 로스, 녹색 칠리 페퍼, 마늘, 양파 및 실란트로로 만들어졌습니다. 유럽 ​​및 아르헨티나 품종과 달리 멕시코 살사 베르데는 일반적으로 매우 매운 맛입니다. 이 소스는 종종 타 말레, 구운 고기 및 타코와 같은 음식에 열과 맛을 첨가하는 데 사용됩니다. 또한 딥으로 사용할 수 있습니다.

모든 종류의 녹색 소스를 준비하려면 요리사는 신선한 농산물의 계절적 가용성을 고려해야하지만 대부분의 레시피의 광범위한 범위와 유연성으로 인해 재료를 대체하고 필요할 때 실험을 실험 할 수 있습니다. 대부분의 전통 레시피는 허브를 손으로 자르거나 다듬을 것을 요구합니다. 전통이 속도보다 덜 중요하다면 푸드 프로세서 나 블렌더가 사용될 수 있습니다.