Was ist grüne Sauce?
grüne Sauce kann eine beliebige Anzahl von grünen Saucen aus Italien, Deutschland, Frankreich, Argentinien oder Mexiko sein. Die europäischen und argentinischen Varianten verdanken ihre grüne Farbe der großen Menge an Kräutern, die im Rezept verwendet werden, während die mexikanischen Varianten aufgrund der Verwendung von Tomatillos und Chilischoten grün sind. Grüne Sauce wird üblicherweise als Gewürz- oder Dip -Sauce verwendet. Zusätzliche Zutaten wie Senf oder gewürztes Brot können der Mischung hinzugefügt werden. Traditionell werden die Zutaten fein gehackt und von Hand gemischt. Es gibt mehrere Varianten italienischer Salsa Verde und sind in der italienischen Küche weit verbreitet. Das Grundrezept ist ähnlich und die Sauce wird auf die gleiche Weise hergestellt. Französische grüne Sauce kann auch eine Art Mayonnai seinSE mit Estragon, Petersilie, Salbei und Zitrone gewürzt. Wie bei der italienischen Version gibt es zahlreiche Sorten des Rezepts.
In der deutschen Küche wird grüne Sauce normalerweise mit einer cremigen, dicken Basis aus Joghurt, Eiern, Buttermilch oder Sauerrahm und mehreren Sorten frischer Kräuter zubereitet. Zu den verwendeten Kräutern gehören Borage, Sorrel, Cress, Kern, Schnittlauch, Petersilie, Salatbrenner, Dill und Spinat, um nur einige zu nennen. Deutsche grüne Sauce oder grüne soße wird oft neben Kartoffeln und Fleisch serviert.
Chimichurri , eine Art argentinische grüne Sauce, wird hauptsächlich als Marinade für gegrilltes Fleisch verwendet, und in ganz Lateinamerika können Variationen des Grundrezepts gefunden werden. Petersilie, Olivenöl, Knoblauch, Chili -Pfeffer und Essig werden für das Grundrezept verwendet, obwohl Variationen möglicherweise Lorbeerblätter, Koriander, Paprika oder Tomaten enthalten können. Tomaten und rote Paprika werden für die rote Variation verwendetIon von Chimichurri.
Die mexikanische Version von grüner Sauce, Salsa Verde , wird aus Tomatillos, grünen Chili -Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Koriander hergestellt. Im Gegensatz zu den europäischen und argentinischen Sorten ist mexikanische Salsa Verde im Allgemeinen sehr scharf. Diese Sauce wird oft verwendet, um Lebensmitteln wie Tamales, gegrilltes Fleisch und Tacos Wärme und Geschmack zu verleihen. Es kann auch als Dip verwendet werden.
Um grüne Sauce jeder Sorte zuzubereiten, muss ein Koch die saisonale Verfügbarkeit von frischen Produkten berücksichtigen, obwohl die breite Reichweite und Flexibilität der meisten Rezepte es ermöglichen, die Zutaten zu ersetzen und bei Bedarf zu experimentieren. Die meisten traditionellen Rezepte erfordern das Hacken oder Hacken von Kräutern von Hand. Wenn die Tradition weniger wichtig als Geschwindigkeit ist, kann ein Küchenmaschine oder ein Mixer verwendet werden.