정결 한 정육점은 무엇입니까?

코셔 정육점은 shechita 라고도하며 동물을 학살하고 유대인식이 법칙에 따라 kashrut 에 따라 고기를 준비하는 방법입니다. 이 법은 소비에 적합한 것으로 간주되는 동물의 선택, 도살 된 방식 및 고기를 자르고 준비 해야하는 방식을 포함합니다. 가이드 라인의 복잡성으로 인해 코셔 정육점에는 많은 기술과 실습이 필요합니다. 코셔 음식은 정기의 어려움과 동물 당 얻은 소량의 육류의 결과로 정기적으로 빠른 고기보다 비교적 비싸다. 코셔 정육점의 관행은 일반적으로 정통 유대교의 추종자들에게 제한되어 있지만, 다른 신앙의 다른 분야의 개인들은이 가이드 라인을 따를 수 있습니다.

Kashrut 는 동물이 무엇을 먹을 수 있는지에 대한 수많은 규칙을 지시합니다.세인트는 북두치를 가지고 코셔로 간주되면 자신의 cud를 씹었습니다. 동물은 학살되기 전에 건강해야합니다. 그렇지 않으면 고기는 "부정한"것으로 간주되며 먹을 수 없습니다. 전기 충격이나 가스로 기절 한 동물을 포함한 부상을 입은 동물은 코셔 정육점에 사용될 수 없습니다. 코셔 정육점 또는 shochet 는 도살 할 동물을 선택하고 kashrut 에 따라 떨어지도록 조심해야합니다.

코셔 정육점의 규칙은 동물을 목구멍을 가로 질러 깨끗한 컷으로 죽여서 피를 흘리도록해야합니다. 도축에 사용되는 블레이드는지면에 연결된 재료로 만들어서는 안되며 특정 길이 및 품질 요구 사항을 충족해야합니다. 정육점은 동물의 경동맥, 경정맥 및 윈드 파이프를 절단해야합니다.

일단 동물이 만료되어 배수됩니다혈액, 정육점은 손상이나 질병의 징후에 대해 내부 장기를 검사해야합니다. 동물이 완벽하게 건강하지 않다는 징후는 treif 또는 코셔가 아닙니다. 동물이 코셔인지 확인되면 정육점은 동물의 주인에게 뺨, 앞다리 및 네 번째 위를 제공해야합니다. 코셔 정육점은 모든 혈관의 동물의 시체를 벗겨 내고 남은 고기를 물에 담그거나 남은 혈액을 제거하기 위해 소금에 담그는 것과 관련이 있습니다.

코셔 정육점, 포깅의 가장 어려운 절차 중 하나는 혈관, 특정 유형의 지방 및 기관 및 sinew의 제거를 포함합니다. 많은 정육점은이 지역의 금지 된 지방과 금지 된 좌골 신경이 제거하기가 어렵 기 때문에 동물의 뒷 부분을 버리기로 선택합니다. 이러한 모든 요구 사항이 충족되면 나머지 고기는 정리 식료품으로 자르고 판매 할 수 있습니다.