O que é Kosher Butchering?

Kosher Butchering, também conhecido como shechita , é um método de abate um animal e preparar sua carne de acordo com Kashrut , o conjunto de leis alimentares judaicas. Essas leis abrangem a seleção dos animais considerados adequados para o consumo, a maneira pela qual são abatidos e a maneira pela qual a carne deve ser cortada e preparada. Devido à complexidade das diretrizes, o Kosher Hutchering requer muita habilidade e prática. Os alimentos kosher são relativamente mais caros do que as carnes regulares, como resultado da dificuldade de massacrar e da menor quantidade de carne obtida por animal. A prática de açougueiro kosher é tipicamente limitada aos seguidores do judaísmo ortodoxo, embora indivíduos de outros ramos da fé possam optar por seguir essas diretrizes.ST tem cascos de cacho e mastigar seu próprio cud para que eles sejam considerados kosher. Os animais devem ter boa saúde antes de serem abatidos; Caso contrário, a carne é considerada "impura" e não pode ser comida. Animais feridos, incluindo aqueles atordoados com solteiros elétricos ou gás, não podem ser usados ​​para o açougue kosher. Um Butcher Kosher, ou Shochet , deve tomar muito cuidado ao selecionar os animais a serem abatidos e garantir que eles caam de acordo com Kashrut .

As regras do açougueiro kosher exigem que o animal seja morto com um corte limpo na garganta e tenha permissão para sangrar até a morte. A lâmina usada para abate não deve ser feita com materiais conectados ao solo e deve atender aos requisitos específicos de comprimento e qualidade. Os açougueiros devem cortar as artérias carótidas do animal, as veias jugulares e as malas de vento no corte.

Uma vez que o animal expira e é drenado deSangue, o açougueiro deve examinar seus órgãos internos quanto a sinais de danos ou doenças. Quaisquer sinais de que o animal não era de saúde perfeita a renderizá -lo Treif , ou não kosher. Se o animal é confirmado como kosher, o açougueiro deve oferecer suas bochechas, anteriores e quarto estômago ao proprietário do animal. O açougueiro kosher envolve retirar a carcaça do animal de todos os vasos sanguíneos e embeber a carne restante na água ou curá -la em sal para remover qualquer sangue restante.

Um dos procedimentos mais difíceis de massacre Kosher, pornagem, envolve a remoção dos vasos sanguíneos, certos tipos de gordura e órgãos e tendões. Muitos açougueiros optam por descartar as porções traseiras do animal, como as gorduras proibidas nessas áreas, bem como o nervo ciático proibido, são difíceis de remover. Depois que todos esses requisitos são atendidos, a carne restante pode ser cortada e vendida como mantimentos kosher.