Co je košer Butchering?

Kosher Butchering, také označovaný jako shechita , je metoda zabíjení zvířete a přípravy jeho masa v souladu s kashrut , souboru židovských dietních zákonů. Tyto zákony zahrnují výběr zvířat považovaných za vhodné pro spotřebu, způsob, jakým jsou zabíjeni, a způsob, jakým musí být maso řezáno a připraveno. Kvůli složitosti pokynů vyžaduje košer řeznictví mnoho dovedností a praxe. Košerová jídla jsou relativně dražší než pravidelně butchered masa v důsledku obtížnosti řeznictví i menšího množství masa získaného na zvíře. Praxe košerového řeznictví je obvykle omezena na následovníky ortodoxního judaismu, ačkoli jednotlivci z jiných větví víry se mohou rozhodnout dodržovat tyto pokyny.ST mají ucpané kopyty a žvýkají vlastní cud, pokud mají být považovány za košer. Zvířata musí být před zabitím dobrého zdraví; Jinak je maso považováno za „nečisté“ a nelze jej jíst. Zraněná zvířata, včetně zvířat omráčených elektrickými jolty nebo plyn, nelze použít pro košer řeznictví. Kosher Butcher, neboli shochet , by měl být velmi opatrní při výběru zvířat, která mají být zabitá, a zajistit, aby spadaly v souladu s kashrut .

Pravidla košerového řeznictví vyžadují, aby zvíře bylo zabito jedním čistým řezem přes krk a ponecháno krvácet k smrti. Čepel používaná k porážce nesmí být vyrobena s materiály spojenými na zemi a musí splňovat specifické požadavky na délku a kvalitu. Řezníci by měli v řezu přerušit karotidní tepny zvířete, jugulární žíly a průvěrek.

Jakmile zvíře vyprší a je vyčerpánoKrev, řezník musí poté prozkoumat své vnitřní orgány na známky poškození nebo nemoci. Jakékoli známky toho, že zvíře nebylo dokonalého zdraví, vykreslily to Treif nebo ne kosher. Pokud je potvrzeno, že zvíře je košer, musí majitel zvířete nabídnout své tváře, přední přední stranu a čtvrtý žaludek. Kosher Butchering pak zahrnuje odstranění zvířecí jatečně upravené těla všech krevních cév a namočení zbývajícího masa do vody nebo ho vyléčení soli, aby se odstranila zbývající krev.

Jeden z nejobtížnějších postupů košerového řeznictví, porging, zahrnuje odstranění krevních cév, určité typy tuku a orgánů a šlach. Mnoho řezníků se rozhodlo zlikvidovat zadní části zvířete, protože zakázané tuky v těchto oblastech i zakázané sedací nervy je obtížné odstranit. Jakmile jsou všechny tyto požadavky splněny, zbývající maso může být řezáno a prodáno jako košerské potraviny.