Vad är kosher slakt?
kosher slakt, även kallad Shechita , är en metod för att slakta ett djur och förbereda sitt kött i enlighet med kashrut , uppsättningen av judiska dietlagar. Dessa lagar omfattar valet av djur som anses vara lämpliga för konsumtion, hur de slaktas och det sätt på vilket köttet måste skäras och beredas. På grund av komplexiteten i riktlinjerna kräver kosher slakthet mycket skicklighet och praxis. Kosher livsmedel är relativt dyrare än regelbundet bockat kött till följd av både svårigheten att slaktas såväl som den mindre mängden kött som erhållits per djur. Utövandet av kosher slakt är vanligtvis begränsad till anhängare av ortodox judendom, även om individer från andra trosgrenar kan välja att följa dessa riktlinjer.
kashrut dikterar många regler för vilka typer av djur kan ätas, mest anmärkningsvärda av de är de kval som land djur muST har klövade hovar och tuggar sin egen CUD om de ska betraktas som kosher. Djuren måste vara till god hälsa innan de slaktas; Annars betraktas köttet "oren" och kan inte ätas. Skadade djur, inklusive de bedövade med elektriska jolter eller gas, kan inte användas för kosher slakt. En kosher slaktare, eller shochet , bör vara stor försiktighet när det gäller att välja djuren som ska slaktas och se till att de faller i enlighet med kashrut .
Reglerna för kosher slaktning kräver att djuret måste dödas med en ren snitt över halsen och tillåts blöda ihjäl. Bladet som används för slakt får inte göras med material anslutna till marken och måste uppfylla specifika längd- och kvalitetskrav. Slaktare bör avbryta djurets karotisartärer, jugulära vener och vindrör i snittet.
När djuret har gått ut och dräneras avBlod, slaktaren måste sedan undersöka dess inre organ för tecken på skada eller sjukdom. Alla tecken på att djuret inte var av perfekt hälsa gör det treif eller inte kosher. Om djuret bekräftas vara kosher, måste slaktaren erbjuda sina kinder, framben och fjärde mage till djurets ägare. Kosher slaktande innebär sedan att strippa djurets slaktkropp av alla blodkärl och blötlägga det återstående köttet i vatten eller bota det i salt för att ta bort eventuellt återstående blod.
En av de svåraste procedurerna för kosher slaktande, piging, innebär avlägsnande av blodkärlen, vissa typer av fett och organ och sena. Många slaktare väljer att kassera djurets bakdelar, eftersom de förbjudna fetterna i dessa områden, liksom den förbjudna ischiasnerven, är svåra att ta bort. När alla dessa krav har uppfyllts kan det återstående köttet skäras och säljas som kosher livsmedel.