O que é intoxicação alimentar?
A intoxicação por alimentos é uma forma de doença transmitida por alimentos causada pela ingestão de exotoxinas feitas por organismos como bactérias. As toxinas podem estar presentes mesmo quando as bactérias ou outros organismos causadores não são, e é possível desenvolver intoxicação por alimentos comendo animais que consumiram organismos produtores de toxinas, como visto com alguns tipos de envenenamento por moluscos. O início da doença é geralmente muito rápido com intoxicação por alimentos e as pessoas podem ficar muito doentes. O tratamento varia, dependendo da toxina envolvido, mas pode incluir a administração de medicamentos, fornecer fluidos ao paciente e oferecer outros cuidados de apoio para ajudar os pacientes a se recuperar. Conhecidos como exotoxinas, esses compostos são subprodutos dos processos metabólicos normais do organismo e podem resistir ao tratamento térmico e congelamento. As bactérias presentes no ambiente natural podem contaminar os alimentos e também podem ser euNtroduzido durante a colheita, manuseio, processamento e preparação. A dormência e o formigamento ao redor dos lábios também podem ser observados em alguns casos. Os sintomas geralmente aparecem rapidamente porque as toxinas agem rapidamente no corpo. Ao contrário de uma infecção causada por alimentos contaminados, onde os organismos precisam se reproduzir no intestino antes que os sintomas se desenvolvam, as pessoas com intoxicação por alimentos ficam doentes imediatamente.
No tratamento médico, o primeiro passo é determinar a identidade das toxinas. Os pacientes podem ser testados e também podem ser entrevistados, pois sua recente história alimentar pode fornecer pistas importantes sobre os organismos envolvidos. Os médicos podem administrar medicamentos para neutralizar a toxina, se estiverem disponíveis. Caso contrário, os pacientes serão incentivados a descansar e beber líquidos. Se sinticoMS Como danos aos órgãos e dificuldade de respirar, terapias de suporte podem ser fornecidas para manter o paciente o mais estável possível até que as toxinas tenham sido expressas do corpo.
Depois de se recuperar de intoxicação por alimentos, alguns pacientes experimentam efeitos remanescentes. Isso pode incluir danos aos nervos, bem como aos órgãos. O paciente pode exigir fisioterapia ou outros cuidados de suporte enquanto estiver em recuperação a longo prazo. Tomar nota das precauções de manuseio de alimentos, comer em instalações limpas e evitar alimentos rotulados como perigosos ajudará as pessoas a evitar a intoxicação por alimentos. É importante prestar atenção aos recalls de alimentos, que geralmente envolvem toxinas bacterianas, e ter cuidado para comer mariscos de águas limpas para limitar a exposição a toxinas produzidas por organismos como dinoflagelados.