O que é embalagem a vácuo?

A embalagem a vácuo é o processo de embalagem, principalmente perecíveis, como carnes e outros alimentos, dentro de um envelope de plástico impermeável, removendo o máximo possível do ar do interior da embalagem. A remoção do ar de dentro do alimento reduz a oxidação dos alimentos e ajuda a evitar deterioração. Os alimentos que são empacotados a vácuo permanecem mais frescos por mais longos do que os alimentos embalados por outros meios. A embalagem a vácuo também é usada para reduzir a maior parte dos itens não alimentares para aumentar a eficiência de armazenamento.

A indústria de carne, em particular, faz uso extensivo da embalagem de vácuo. Essa tecnologia possibilitou que as carnes fossem embaladas e mantidas frescas por um período de tempo que excede o permitido por outros métodos, possibilitando enviar carnes a distâncias mais longas e levar carnes para mercados que, de outra forma, seriam inacessíveis. Outros tipos de alimentos também são mantidos frescos por esse método, como café, frutos do mar e muitos alimentos secos. Máquinas para casaO uso permite que os indivíduos aspirem pacote seus próprios alimentos.

Máquinas envolvem e selem os alimentos em plástico enquanto remove o ar da embalagem. A remoção do ar da embalagem impede a oxidação, que é a reação do oxigênio com os alimentos. A oxidação é um componente essencial no processo de deterioração. Os alimentos que não se deterioram e se esgotam, mas simplesmente ficam obsoletos também podem se beneficiar da embalagem a vácuo, pois a ausência de ar impede que os alimentos absorvam a umidade.

O crescimento bacteriano também é reduzido por embalagens a vácuo. Como os alimentos são embalados em condições higiênicas controladas, as bactérias são mantidas longe dos alimentos, impedindo que muitas bactérias nocivas quebrem os alimentos. A ação das bactérias nos alimentos é outro componente primário da deterioração dos alimentos. Leveduras e moldes, que requerem oxigênio, também têm crescimento reduzido em alimentos embalados a vácuo.

empacotamento a vácuo de congelado paraODS também ajuda a reduzir a incidência de queima de freezer. A queima do freezer pode ocorrer à medida que a umidade é extraída dos alimentos e os alimentos se tornam oxidados e desidratados. Alimentos congelados embalados a vácuo resistem à queima do freezer devido à ausência de ar na embalagem.

Os alimentos que requerem refrigeração em condições normais ainda o exigirão, mesmo que o vácuo seja compactado. A embalagem a vácuo diminui a deterioração dos alimentos, removendo o ar e eliminando o oxigênio disponível, mas existem organismos nocivos que não requerem oxigênio e que continuam a agir de alimentos. A ação desses organismos é desacelerada sob refrigeração. A embalagem a vácuo não substitui a refrigeração, mas apenas uma ajuda para prolongar o prazo de validade dos alimentos.

Máquinas

para uso doméstico também permitem que os indivíduos aspirem pacote seus próprios alimentos. A embalagem a vácuo, no entanto, não preserva ou esteriliza os alimentos por conta própria, mas apenas preserva a condição dos alimentos quando são embalados. Isso significa que a embalagem a vácuo não substitui a esteri timeLização de alimentos enlatados em casa.