Vad är vakuumförpackning?

Vakuumförpackning är processen med förpackningsartiklar, särskilt förgängliga som kött och andra livsmedel i ett kuvert av ogenomtränglig plast medan du tar bort så mycket av luften från insidan av paketet som möjligt. Avlägsnande av luften inifrån maten minskar oxidationen av maten och hjälper till att förhindra förstörelse. Mat som är vakuumförpackade förblir fräschare betydligt längre än livsmedel förpackade på andra sätt. Vakuumförpackning används också för att minska huvuddelen av icke-livsmedelsföremål för ökad lagringseffektivitet.

Köttindustrin gör särskilt omfattande användning av vakuumförpackning. Denna teknik har gjort det möjligt för kött att förpackas och hållas färskt under en tid som överstiger den med andra metoder, vilket gör det möjligt att skicka kött över längre avstånd och att föra kött till marknader som annars skulle vara oåtkomliga. Andra typer av livsmedel hålls också fräscha av denna metod, till exempel kaffe, skaldjur och många torkade livsmedel. Maskiner för hemmetAnvänd tillåter individer att vakuumpaketera sina egna livsmedel.

Maskiner omsluter och förseglar maten i plast medan du tar bort luften från paketet. Avlägsnande av luft från paketet förhindrar oxidation, vilket är reaktionen av syre med maten. Oxidation är en nyckelkomponent i förstörelseprocessen. Livsmedel som inte förfaller och blir harsk men helt enkelt blir inaktuella kan också dra nytta av vakuumförpackningar, eftersom frånvaron av luft förhindrar att maten absorberar fukt.

Bakterietillväxt reduceras också med vakuumförpackningar. Eftersom livsmedel är förpackade under kontrollerade, sanitära förhållanden, hålls bakterier borta från maten, vilket hindrar många skadliga bakterier från att bryta ner maten. Handlingen av bakterier på livsmedel är en annan primär komponent i matskivning. Jäst och formar, som kräver syre, har också minskat tillväxten i vakuumförpackade livsmedel.

vakuumförpackning av frysta foODS hjälper också till att minska förekomsten av frysförbränning. Frysförbränning kan förekomma när fukt dras från maten och maten oxideras och dehydratiseras. Vakuumpackade frysta livsmedel motstår frysförbränning på grund av frånvaron av luft i paketet.

livsmedel som kräver kylning under normala förhållanden kommer fortfarande att kräva det även om vakuum packas. Vakuumförpackning bromsar matskivan genom att ta bort luft och eliminera tillgängligt syre, men det finns skadliga organismer som inte kräver syre och som fortsätter att agera på mat. Handlingen av dessa organismer bromsas under kylning. Vakuumförpackning är inte en ersättning för kylning, utan bara ett hjälpmedel för att förlänga livslängden för livsmedel.

Maskiner för hemmabruk gör det också möjligt för individer att vakuumpaketera sina egna livsmedel. Vakuumförpackning bevarar eller steriliserar emellertid mat på egen hand, utan bevarar bara livsmedlets skick när de är förpackade. Detta innebär att vakuumförpackning inte är ett ersättare för värmestärerLization av livsmedel konserverade hemma.