Co je to vakuové balení?
Vakuové balení je proces obalových předmětů, zejména podléhajících se kazících, jako je maso a jiná jídla v obálce nepropustného plastu, přičemž odstraňuje co nejvíce vzduchu zevnitř balíčku. Odstranění vzduchu zevnitř potravy snižuje oxidaci potravy a pomáhá zabránit kazení. Potraviny, které jsou vakuové zabalené, zůstávají čerstvější po výrazně delší než potraviny zabalené jinými prostředky. Vakuové balení se také používá ke snížení většiny nepotravinových předmětů pro zvýšenou účinnost skladování.
Zejména masný průmysl rozsáhle využívá vakuové balení. Tato technologie umožnila, aby byla masa zabalena a udržována čerstvá po určitou dobu, která převyšuje to povolené jinými metodami, což umožňuje odeslat maso na delší vzdálenosti a přivést maso na trhy, které by jinak bylo nedotknutelné. Tuto metodou jsou také čerstvé, jako je káva, mořské plody a mnoho sušených potravin. Stroje pro domovPoužívejte jednotlivcům, aby vysadili vlastní potraviny. Odstranění vzduchu z balíčku zabraňuje oxidaci, což je reakce kyslíku s potravinami. Oxidace je klíčovou součástí procesu kazení. Potraviny, které se nerozpadnou a jdou Rancid, ale jednoduše se zastaví z vakuového balení, protože absence vzduchu brání potravinám v absorpci vlhkosti.
Bakteriální růst je také snížen vakuovým balením. Protože potraviny jsou zabaleny za kontrolovaných, sanitárních podmínek, bakterie jsou drženy daleko od potravin, což brání mnoha škodlivým bakteriím v rozbíjení jídla. Úkolem bakterií na potravinách je další primární součástí kazení potravin. Kvasinky a formy, které vyžadují kyslík, také snížily růst ve vakuových balených potravinách.
Vakuové balení zmrazenéhoODS také pomáhá snižovat výskyt popálení mrazničky. Popálení mrazničky se může vyskytnout, když je z jídla čerpána vlhkost a jídlo je oxidováno a dehydratováno. Vakuum zabalené zmrazené potraviny odolávají pálení mrazničky v důsledku nepřítomnosti vzduchu v balíčku.
Potraviny, které vyžadují chlazení za normálních podmínek, budou stále vyžadovat, i když je vakuové zabalené. Vakuové balení zpomaluje kazení potravin odstraněním vzduchu a odstraněním dostupného kyslíku, ale existují škodlivé organismy, které nevyžadují kyslík a které nadále působí na jídlo. Působení těchto organismů je zpomaleno při chlazení. Vakuové balení není náhradou za chlazení, ale pouze pomůcky pro prodloužení trvanlivosti potravin.
Stroje pro domácí použití také umožňují jednotlivcům vysazovat vlastní potraviny. Vakuové balení však v žádném případě nechopí ani sterilizuje jídlo samy o sobě, ale pouze zachovává stav potravin, když jsou zabaleny. To znamená, že vakuové balení není náhradou za tepelné steriZdvoření potravin konzervovaných doma.