진공 포장이란?

진공 포장은 포장재 내부에서 공기를 최대한 제거하면서 불 침투성 플라스틱 봉투 안에 육류 및 기타 식품과 같은 부패하기 쉬운 물건을 포장하는 과정입니다. 음식 내부에서 공기를 제거하면 음식의 산화가 감소하고 부패를 방지하는 데 도움이됩니다. 진공 포장 된 식품은 다른 방법으로 포장 된 식품보다 신선하게 유지됩니다. 진공 포장은 또한 저장 효율성을 높이기 위해 대량의 비 식품 품목을 줄이는 데 사용됩니다.

육류 산업은 특히 진공 포장을 광범위하게 사용합니다. 이 기술은 육류를 다른 방법으로 허용되는 시간을 초과하는 기간 동안 포장하고 신선하게 유지할 수있게하여, 더 먼 거리에 육류를 운송하고 도달 할 수없는 시장에 육류를 공급할 수있게합니다. 커피, 해산물 및 많은 말린 음식과 같은 다른 유형의 음식도이 방법으로 신선하게 유지됩니다. 가정용 기계를 사용하면 개인이 자체 식품을 진공 포장 할 수 있습니다.

기계는 포장재에서 공기를 제거하면서 음식물을 플라스틱으로 싸서 밀봉합니다. 패키지에서 공기를 제거하면 산화가 방지됩니다. 이는 음식과 산소의 반응입니다. 산화는 부패 과정에서 핵심 요소입니다. 공기가 없으면 음식이 수분을 흡수하지 못하기 때문에 부패하지 않고 썩은 음식이지만 단순히 썩은 음식도 진공 포장의 혜택을 누릴 수 있습니다.

진공 포장으로도 세균의 성장이 줄어 듭니다. 음식은 통제 된 위생 조건 하에서 포장되기 때문에 박테리아는 음식에서 멀리 떨어져있어 많은 유해 박테리아가 음식을 분해하지 못하게합니다. 음식에 대한 박테리아의 작용은 음식 부패의 또 다른 주요 요소입니다. 산소가 필요한 효모와 곰팡이는 진공 포장 식품의 성장이 줄었습니다.

냉동 식품의 진공 포장은 또한 냉동실 화상의 발생률을 줄이는 데 도움이됩니다. 식품에서 수분이 유입되고 식품이 산화되고 탈수되면 냉동실 화상이 발생할 수 있습니다. 진공 포장 된 냉동 식품은 포장에 공기가 없기 때문에 냉동실 화상에 견딜 수 있습니다.

정상적인 조건에서 냉장해야하는 음식은 진공 포장되어 있어도 여전히 필요합니다. 진공 포장은 공기를 제거하고 가용 산소를 제거하여 식품 부패를 늦추지 만 산소가 필요하지 않고 음식에 계속 작용하는 유해한 유기체가 있습니다. 이 유기체의 작용은 냉장실에서 느려집니다. 진공 포장은 냉장을 대체하는 것이 아니라 식품의 저장 수명을 연장시키는 데 도움이됩니다.

가정용 기계는 또한 개인이 자신의 음식을 진공 포장 할 수 있습니다. 그러나 진공 포장은 식품 자체를 보존하거나 살균하는 것이 아니라 포장 될 때 식품의 상태 만 보존합니다. 이것은 진공 포장이 집에서 통조림 식품의 열 멸균을 대체하지 않음을 의미합니다.