O que é ciência alimentar?
A ciência de alimentos é um campo de pesquisa muito amplo, incorporando estudos sobre composição de alimentos, processamento, segurança, nutrição, culinária e consumo. Os cientistas podem trabalhar em uma variedade de ambientes diferentes, dependendo de suas especialidades. A maioria da pesquisa em ciências alimentares ocorre em laboratórios universitários e instituições de pesquisa e desenvolvimento, onde os especialistas investigam a composição dos alimentos e determinam seus valores nutricionais. Especialistas em ciência de alimentos também podem trabalhar como especialistas em controle de qualidade ou investigadores de saúde com o governo.
Grande parte da ciência de alimentos se dedica a entender a química e a microbiologia por trás de diferentes alimentos. Os cientistas tentam dividir os alimentos em suas partes mais básicas de componentes, compostos como amidos, gorduras e carboidratos. Químicos e microbiologistas analisam a estrutura e a função química desses compostos para determinar sua importância na composição alimentar e os efeitos que podem ter na digestão humana. Muitos especialistasS experimento com probióticos e culturas vivas para entender melhor seu significado na criação de produtos alimentícios. Os cientistas costumam estudar a biologia e a química por trás de patógenos perigosos transmitidos por alimentos e experimentam diferentes métodos de remoção de bactérias e vírus nocivos de produtos alimentícios.
Preparação, processamento, embalagem e armazenamento de alimentos são completamente pesquisados por cientistas de alimentos para garantir a segurança e prolongar sua vida útil. Os cientistas podem se envolver em pesquisas sobre novos conservantes ou técnicas de embalagem para impedir que os alimentos estraguem. Eles também podem tentar processar ou armazenar alimentos em diferentes temperaturas para determinar a melhor maneira de manter a segurança e a qualidade. Os cientistas dedicados de alimentos tiveram muitos avanços no processamento e armazenamento de tecnologia, como pasteurização de produtos lácteos e produtos de liofilização.
Engenheiros em Ciência de Alimentos Design Novo e MORE equipamento de processamento eficiente. Esses profissionais geralmente se concentram em aumentar o nível de automação em máquinas para aliviar a carga dos trabalhadores. Os engenheiros projetam equipamentos de computador para monitorar o processamento e detectar a presença de bactérias nocivas. À medida que as máquinas automáticas se tornam mais populares no processamento de plantas, os cientistas de alimentos geralmente gastam mais tempo interpretando dados de programas de computador e menos tempo manipulando fisicamente alimentos em sua fabricação.
Os profissionais de ciência de alimentos podem trabalhar para agências governamentais ou empresas -mãe da indústria de alimentos para realizar inspeções de saúde e controle de qualidade de rotina em plantas de processamento. Pessoal de controle de qualidade Selecione amostras de bens processados e realize vários testes para garantir que eles sejam seguros para distribuição ao público. Os cientistas podem testar a composição química de produtos acabados, definir datas de expiração e executar testes de paladar. A segurança e a qualidade das compras que os consumidores compram dependem do desempenho do trabalhoD por especialistas qualificados de ciência de alimentos em todos os níveis de produção.