Qu'est-ce que la science alimentaire?
La science des aliments est un domaine de recherche très large, incorporant des études sur la composition alimentaire, la transformation, la sécurité, la nutrition, la cuisson et la consommation. Les scientifiques peuvent travailler dans une variété de contextes différents, selon leurs spécialités. La majorité des recherches en sciences alimentaires se produisent dans les laboratoires universitaires et les institutions de recherche et développement, où les experts étudient la composition des aliments et déterminent leurs valeurs nutritionnelles. Les experts en sciences alimentaires peuvent également travailler en tant que spécialistes du contrôle de la qualité ou enquêteurs en santé auprès du gouvernement.
Une grande partie de la science alimentaire est dédiée à la compréhension de la chimie et de la microbiologie derrière différents aliments. Les scientifiques tentent de décomposer les aliments en leurs composants les plus élémentaires, des composés tels que les amidons, les graisses et les glucides. Les chimistes et les microbiologistes analysent la structure et la fonction chimique de ces composés pour déterminer leur importance dans la composition alimentaire et les effets qu'ils peuvent avoir sur la digestion humaine. De nombreux expertsS Expérimentez les probiotiques et les cultures vivantes pour mieux comprendre leur signification dans la création de produits alimentaires. Les scientifiques étudient souvent la biologie et la chimie derrière les agents pathogènes d'origine alimentaire dangereux et expérimentent différentes méthodes d'élimination des bactéries et des virus nocifs des produits alimentaires.
La préparation des aliments, la transformation, l'emballage et le stockage sont approfondis par des scientifiques alimentaires pour assurer la sécurité et prolonger sa durée de conservation. Les scientifiques peuvent s'engager dans des recherches sur les nouveaux conservateurs ou les techniques d'emballage pour empêcher la nourriture de se gâter. Ils peuvent également essayer de traiter ou de stocker des aliments à différentes températures pour déterminer la meilleure façon de maintenir la sécurité et la qualité. Les scientifiques des aliments dévoués ont eu de nombreuses percées dans la technologie de transformation et de stockage, telles que la pasteurisation des produits laitiers et les produits à séchage au gel.
Engineers in Food Science Design New et MorE équipement de traitement efficace. Ces professionnels se concentrent souvent sur l'augmentation du niveau d'automatisation dans les machines pour faciliter la charge des travailleurs. Les ingénieurs conçoivent un équipement informatique pour surveiller le traitement et détecter la présence de bactéries nocives. À mesure que les machines automatiques deviennent plus populaires dans les usines de transformation, les scientifiques des aliments passent généralement plus de temps à interpréter les données des programmes informatiques et moins de temps à manipuler physiquement les aliments dans sa fabrication.
Les professionnels de la science alimentaire peuvent travailler pour des agences gouvernementales ou des sociétés mères de l'industrie alimentaire pour effectuer des inspections de santé et un contrôle de la qualité de routine dans les usines de transformation. Le personnel de contrôle de la qualité sélectionne des échantillons de produits traités et effectuez divers tests pour s'assurer qu'ils sont sûrs pour la distribution au public. Les scientifiques peuvent tester la composition chimique des produits finis, fixer des dates d'expiration et effectuer des tests de goût. La sécurité et la qualité de l'épicerie que les consommateurs achètent dépend du travail effectuéD par des experts en sciences alimentaires qualifiés à tous les niveaux de production.