Co je to potravinářské vědy?
Food Science je velmi široká výzkumná oblast, která zahrnuje studie o složení potravin, zpracování, bezpečnosti, výživy, vaření a spotřebě. Vědci mohou pracovat v různých různých prostředích v závislosti na jejich specialitách. Většina výzkumu potravinářských věd se vyskytuje v univerzitních laboratořích a výzkumných a vývojových institucích, kde odborníci zkoumají složení potravin a určují jejich nutriční hodnoty. Odborníci na potraviny mohou také pracovat jako specialisté na kontrolu kvality nebo vyšetřovatelé zdraví s vládou.
Většina vědy o potravinách se věnuje pochopení chemie a mikrobiologie za různými potravinami. Vědci se pokoušejí rozbít potraviny na jejich nejzákladnější součásti, sloučeniny, jako jsou škroby, tuky a uhlohydráty. Chemici a mikrobiologové analyzují strukturu a chemickou funkci těchto sloučenin, aby určili jejich význam při složení potravin a účinky, které mohou mít na trávení člověka. Mnoho odborníkůS experimentuje s probiotiky a živými kulturami, aby lépe porozuměl jejich významu při vytváření potravinářských výrobků. Vědci často studují biologii a chemii za nebezpečnými patogeny přenášených potravinami a experimentují s různými způsoby odstraňování škodlivých bakterií a virů z potravinářských produktů.
Příprava, zpracování, obaly a skladování potravin jsou vědci potravin důkladně zkoumáni, aby zajistili bezpečnost a prodloužili jeho trvanlivost. Vědci se mohou zapojit do výzkumu nových konzervačních látek nebo technik obalu, aby se jídlo zkazilo. Mohou se také pokusit zpracovat nebo ukládat potraviny při různých teplotách, aby určili nejlepší způsob, jak udržet bezpečnost a kvalitu. Vyhrazené potravinářské vědci měli mnoho průlomů ve zpracování a skladování technologií, jako je pasterizace mléčných výrobků a zmrazení sušicího zboží.
Inženýři v oblasti potravinářské vědy navrhují nové a morE Efektivní zpracovatelská zařízení. Tito odborníci se často zaměřují na zvyšování úrovně automatizace ve strojích, aby se zmírnili zatížení pracovníků. Inženýři navrhují počítačové vybavení pro sledování zpracování a detekce přítomnosti škodlivých bakterií. Vzhledem k tomu, že se automatické strojní zařízení stává populárnějším ve zpracovatelských závodech, vědci potravin obvykle tráví více času interpretací dat z počítačových programů a méně času fyzicky manipulací s potravinami při výrobě.
Odborníci na potravinářské vědy mohou pracovat pro vládní agentury nebo mateřské společnosti v potravinářském průmyslu, aby prováděli rutinní zdravotní inspekce a kontrolu kvality ve zpracovatelských závodech. Personál kontroly kvality vybere vzorky zpracovaného zboží a provádějí různé testy, aby se ujistili, že jsou bezpečné pro distribuci veřejnosti. Vědci mohou otestovat chemické složení hotových výrobků, nastavit data vypršení platnosti a provádět testy chuti. Bezpečnost a kvalita potravin, které spotřebitelé kupují, závisí na práciD Od odborníků na kvalifikované potraviny na všech úrovních výroby.