Vad är stormarknadsindustrin?

Livsmedelsindustrin avser verksamheten med att sälja råa livsmedel och liknande produkter i en detaljhandelsmiljö. Det finns ett antal olika typer av företag inom denna bransch, vanligtvis bestående av marknader och livsmedelsbutiker, som kan bestå av små verksamheter eller stora företag med många platser. Livsmedelsindustrin kan betraktas som en del av livsmedelssektorn, även om den ofta ses som en separat bransch eftersom det finns ett antal överväganden som mataffärer måste göra som skiljer sig från att driva en restaurang eller en liknande anläggning. Produkter som erbjuds av stormarknader inkluderar vanligtvis råa livsmedel, även om beredda livsmedel också kan säljas.

På många sätt har den moderna stormarknadsindustrin vuxit ut från de traditionella marknaderna som en gång var rådande i många länder. Dessa marknader fungerade som en samlingsplats för enskilda köpmän, av vilka många säljer sina egna varor. Sådana marknader var ofta friluftsanläggningar där människor kunde granska olika frukter, grönsaker, kött och fisk tillgängliga från bönder, slaktare och fiskhandlare. Många av samma produkter erbjuds av stormarknadsindustrin, men processen för att förvärva och sälja dessa varor har blivit mer standardiserad.

Livsmedelsindustrin är en detaljhandelsindustri där varor säljs, och dessa varor odlas eller produceras vanligtvis inte av de företag som är involverade i att driva stormarknader. Livsmedel, inklusive produkter, mejeriprodukter, kött, skaldjur och konserver, tillhandahålls alla till stormarknader av andra företag eller enskilda odlare. Supermarknader säljer sedan dessa produkter till konsumenter, vilket ger en modern ekvivalent med tidigare marknadsplats. Eftersom stormarknadsindustrin inte kontrollerar produktionen av varorna som säljs inom deras detaljhandelsplatser, kan den dock ha liten kontroll över fluktuationer i priserna på sådana varor över tid.

Även om råa livsmedel och oförberedda produkter kan vara basen i stormarknadsindustrin, har många stormarknader också börjat sälja beredda livsmedel. Dessa inkluderar vanligtvis både varm och kall mat, såväl som bakverk som färskt bröd, munkar och kakor. Sådana tillägg till stormarknadsindustrin har i många avseenden fört närmare livsmedelsindustrin, även om det fortfarande finns ett antal skillnader mellan affärsmodellerna inom varje bransch. Restaurangerna som bildar mycket av livsmedelsindustrin är ofta mycket mer involverade i kundnöjdhet genom god service och unika rätter, medan stormarknader vanligtvis främjar färska produkter och ett brett utbud av produkter eller lokala varor för att locka kunder.