O que é a indústria de supermercados?
O setor de supermercados refere-se ao negócio de vender alimentos crus e produtos similares em um ambiente de varejo. Existem vários tipos diferentes de negócios nesse setor, geralmente consistindo em mercados e supermercados, que podem consistir em pequenas operações ou grandes corporações com vários locais. A indústria de supermercados pode ser considerada uma parte da indústria de serviços de alimentação, embora seja frequentemente vista como uma indústria separada, pois há uma série de considerações que os supermercados precisam fazer diferentes do que administrar um restaurante ou estabelecimento similar. Os produtos oferecidos pelos supermercados geralmente incluem alimentos crus, embora os alimentos preparados também possam ser vendidos.
De muitas maneiras, a moderna indústria de supermercados cresceu fora dos mercados tradicionais, uma vez predominantes em vários países. Esses mercados agiam como um local de encontro para comerciantes individuais, muitos dos quais vendiam seus próprios bens. Esses mercados costumavam ser estabelecimentos ao ar livre nos quais as pessoas podiam ler as várias frutas, legumes, carnes e peixes disponíveis de agricultores, açougueiros e peixeiros. Muitos desses mesmos produtos são oferecidos pela indústria de supermercados, embora o processo de aquisição e venda desses produtos tenha se tornado mais padronizado.
O setor de supermercados é um setor de varejo no qual os produtos são vendidos e, normalmente, esses produtos não são cultivados ou produzidos pelas empresas envolvidas na operação de supermercados. Alimentos, incluindo produtos lácteos, carnes, frutos do mar e enlatados, são fornecidos aos supermercados por outras empresas ou produtores individuais. Os supermercados vendem esses produtos para os consumidores, fornecendo um equivalente moderno ao mercado do passado. Como o setor de supermercados não controla a produção dos produtos vendidos em seus locais de varejo, no entanto, pode ter pouco controle sobre a flutuação nos preços desses produtos ao longo do tempo.
Embora alimentos crus e produtos não preparados possam ser o alimento básico da indústria de supermercados, muitos supermercados também começaram a vender alimentos preparados. Isso geralmente inclui alimentos quentes e frios, bem como assados, como pão fresco, rosquinhas e bolos. Tais adições ao setor de supermercados o aproximaram do setor de serviços alimentícios em muitos aspectos, embora ainda existam várias diferenças entre os modelos de negócios encontrados em cada setor. Os restaurantes que compõem grande parte da indústria de serviços de alimentação costumam estar muito mais envolvidos na satisfação do cliente por meio de bons serviços e pratos exclusivos, enquanto os supermercados geralmente promovem produtos frescos e uma grande variedade de produtos ou bens locais para atrair clientes.