Vad är en pepparblandning?
En pepparblandning är en kryddblandning som har peppar som en central ingrediens. Många kockar gillar att arbeta med peppar eftersom den har en distinkt zesty, tangy smak som kan liva upp ett brett utbud av rätter, och peppar används så allmänt runt om i världen att den förekommer i de flesta traditionella rätter. De flesta marknader bär pepparblandningar, och det är också möjligt att göra din egen version hemma för att skapa en individualiserad smak.
I första bemärkelsen är en pepparblandning en blandning av olika pepparkorn. Beroende på när pepparkorn plockas och hur de behandlas har de olika utseende och smaker, så en pepparblandning kan inkludera vita, gröna, rosa och svarta pepparkorn, som alla kommer från samma växt. Blandningen av stilar av pepparkorn kan skapa en mycket distinkt och skiktad smak som vissa konsumenter tycker är ganska roliga.
På en gång var pepparkorn ganska värdefull, där kryddan var en mycket populär export. Eftersom peppar är natiVe till Indien, det borde inte vara någon överraskning att lära sig att indiskt kök ofta har exotiska pepparblandningar och att den distinkta tangen av peppar spelar en viktig roll i indisk mat. Från Indien sipprade kryddan genom Mellanöstern och nådde Egypten för att inkluderas i gravarna med minst 1000 fvt, och förmodligen mycket tidigare. Européerna förvärvade en smak för kryddan, där det ofta användes vid livsmedelsbevarande utöver olika livsmedelsberedningar.
En pepparblandning kan också innehålla en del av peppar och andra kryddor. Till exempel är citronpeppar en populär blandning som kombinerar smaker av citron och peppar, och pepparblandningar kan också göras med socker och olika andra kryddor. I Japan är pepparblandningar ofta stationerade på bordet, vilket gör att människor kan krydda sin egen mat efter önskemål.
Som andra kryddor måste peppar förvaras på en sval, torr plats vid rumstemperatur,och det bör användas inom sex månader till ett år för bästa smak. Helst bör peppar också malas nyligen efter behov, snarare än att lagras i en markform. Vissa människor gillar att hålla blandningar av pepparkorn i sina pepparkvarnar för att göra det enkelt att slipa en pepparblandning efter behov, och pepparblandningar kan också produceras i kryddkvarnar efter behov. Om du har en pepparblandning i markform, se till att lagra den noggrant och datera behållaren så att du vet hur gammal den är.