Vad är matsmältningsfysiologi?

Normal matsmältningsfysiologi är viktigt för att dela upp mat i dess baskomponenter så att näringsämnen kan komma in i blodströmmen. Klyvningen börjar med att tugga mat, som börjar brytas ner av saliv. Mat går sedan ner matstrupen i magen och sedan till tjocktarmen. Lever och bukspottkörtel är de enda fasta organen i matsmältningssystemet, och båda tillför vätskor till tarmen för att ytterligare smälta mat. Sockerarter, aminosyror och fettsyror absorberas genom tunntarmsens foder i blodet, medan alla muskelsammandragningar i matsmältningssystemet styrs av nerver både utanför och inom varje organ.

Klyvningen börjar så snart mat kommer in i munnen. Spottkörtlarna utsöndrar vätska fylld med enzymer, slem, elektrolyter och vatten. Kalium och bikarbonater frigörs i salivkanalerna, vilket hjälper till att reglera syran som produceras i magen. Tugga bryts ned och mjukar upp mat för att göra det enklare för enzymer att arbeta. Svälja stöds av tungan och de peristaltiska sammandragningarna i matstrupen, som styrs av muskelstrukturer som kallas sfinkter.

Magen är komponenten i matsmältningsfysiologin där maten kondenseras. Det kan sammandras och utvidgas beroende på konsumtion, medan enzymer och muskelsammandragningar hjälper till med matsmältningen. Den nedre delen av magen tillåter flytande mat att passera in i tunntarmen där vätskor från bukspottkörteln och levern blandas in, såsom gall, som tjänar till att lösa fett. Vätskor från bukspottkörteln bryter ner fett, protein och kolhydrater.

Det som finns kvar i tunntarmen absorberas antingen i blodet eller passerar som avfall. Nästan alla näringsämnen överförs till blodet här, inklusive elektrolyter som natrium, kalium, klorid och organiska molekyler. Det som absorberas av tunntarmen reser genom blodet till levern via portvenen, där vitaminer lagras och frisättningen av glukos i blodet kontrolleras. Levern metaboliserar också fett och protein och ansvarar för lagring och distribution av fett, så det är en viktig del av matsmältningsfysiologin.

I tjocktarmen absorberas eventuellt vatten och elektrolyter som finns kvar. Det som återstår i denna del av matsmältningsfysiologin är dehydratiserad, medan bakterier och slem blandas in för att bilda avföring. Mikrobiella organismer bryter ned cellulosa och kolhydrater, och eventuella fettsyror och K-vitamin absorberas och används för metabolism.