Dongpo-varkensvlees is een gestoofd varkensvlees dat voor het eerst werd bereid door Su Dongpo, een beroemde dichter die ook twee keer werd benoemd tot gouverneur van Hangzhou tijdens de Song-dynastie, toen hij diende als plaatselijk ambtenaar van Hangzhou.
Beggar's Chicken is eigenlijk het beroemdste gerecht van Hangzhou. Het is een hele kip die in een bal van modder wordt gekookt. Het gerecht dankt zijn naam aan een verhaal over een keizer die ooit een ritje maakte op het platteland en iets heerlijks rook. Hij gaf zijn mannen opdracht om de geur op te sporen en vond een oude bedelaar die een kip aan het braden was.
Zoetzure karper is een geweldig gerecht, bereid met verse en levende graskarpers uit het Westmeer. De vis wordt eerst 2 dagen uitgehongerd om de moddergeur kwijt te raken. Het vlees wordt bedekt met azijn en zacht gekookt in een pittige saus. Dit gerecht combineert heerlijke, zoetzure smaken, die net als krabvlees smaken.
Dit elegante gerecht vindt zijn oorsprong in het keizerlijk hof van Beijing, waar Long Jing-thee uit de regio Hangzhou het populairst was in China. De koelte van deze thee op de tong is duidelijk zichtbaar in dit recept.
Hangzhou DinerenDe Zhejiang (of Hangzhou) keuken is een van de acht beroemde culinaire kunsten in China. De Zhejiang keuken biedt gecombineerde smaken van Hangzhou, Ningbo en Wenzhou. Elk van de drie sub-cuisine tradities staat bekend om zijn speciale smaak en aroma, maar ze worden allemaal gekenmerkt door de zorgvuldige selectie van ingrediënten, met de nadruk op minutieuze voorbereiding, en unieke, verse en malse smaken. De keuken van Zhejiang is gespecialiseerd in snel bakken, roerbakken, frituren, sudderen en stomen, waarbij de natuurlijke smaak en aroma behouden blijven. Er wordt speciale zorg besteed aan het kookproces om het eten vers en mals te maken. Dankzij de voortreffelijke bereiding zijn de gerechten niet alleen heerlijk van smaak, maar ook extreem elegant van uiterlijk. De verse, malse, zachte en gladde gerechten, vergezeld van hun zachte geur, hebben een brede reputatie verworven in de culinaire wereld. Hangzhou gerechten, het belangrijkste onderdeel van de Zhejiang keuken, staan bekend om hun uitgebreide bereidingen, verfijnde manier van koken en meest verfrissende smaak. De lokale specialiteiten zijn onder andere Beggar's Chicken, West Lake Vinegar Fish, Dongpo Pork, Fried Shrimps with Longjing Tea Leaves en Sistern Song's Shredded Fish Soup.
Dongpo-varkensvlees
Het gerecht wordt gemaakt van buikspek dat in vier stukken wordt gesneden en eerst kort wordt gekookt en vervolgens wordt afgespoeld. Vervolgens wordt het varkensvlees in een pan gedaan met suiker, sojasaus, ui, gember en rijstwijn. Vervolgens wordt de pan afgesloten en wordt het varkensvlees ongeveer twee uur in de oven gekookt tot het mals is. Ten slotte wordt het overgebracht in een kom met het sap uit de pan dat over het vlees wordt gezeefd, en de kom wordt afgedekt en in een stoompan gezet en ten minste twee uur gestoomd. Tianxianglou-restaurant Adres. Nr. 447, Yanan Road, HangzhouTel: (86571) 8707-6789 Bedelaarskip
Om de kip te koken, worden eerst de organen van de kip verwijderd, daarna wordt de kip gevuld met varkensvlees, ui, gember en andere Chinese kruiden. Vervolgens wordt de kip om lotusbladeren en in klei gewikkeld en urenlang op laag vuur gebakken. De kip is smakelijk en mals met een aangename geur van lotusbladeren. Adres van Louwailou Restaurant West Lake Azijn Vis
Adres van Zhiweiguan Restaurant Gebakken garnalen met Longjing-theebladeren
Adres Shanwai Shan Restaurant
Hieronder vindt u een lijst met restaurants die de verschillende smaken van de keuken van Hangzhou op hun best aanbieden: Louwailou-restaurant Louwailou Restaurant is het beroemdste restaurant in Solitary Hill, midden in het hart van West Lake. Het heeft een geschiedenis van meer dan 100 jaar en is het meest authentieke restaurant in Hangzhou. Geniet van de fantastische keuken van Hangzhou terwijl u geniet van het ontzagwekkende uitzicht op West Lake. De specialiteiten zijn onder andere de West Lake Fish in Sweet Sour Source, de Fried Shrimps with Longjing Tea Leaves en de beroemde Beggar's Chicken. Zhiweiguan-restaurant Zhiweiguan Restaurant ligt aan Renhe Road en is nu een van de grootste en modernste restaurants in Hangzhou. Het heeft vier verdiepingen met verfijnde gerechten en eersteklas recreatiefaciliteiten. Populaire goedkope gerechten worden geserveerd op de eerste verdieping. De tweede verdieping serveert zeevruchten. Het hoogwaardige en middelgrote boxgedeelte bevindt zich op de derde verdieping. De vierde verdieping bestaat uit een banketzaal, een bar, een schaakkamer en een KTV-recreatiegebied. U kunt vanuit het restaurant genieten van het geweldige uitzicht op het pittoreske Westmeer. Tianxianglou-restaurant Tianxianglou Restaurantis wijd en zijd bekend om zijn uitstekende Hangzhou gerechten.
De Kantonezen houden van licht, vers en natuurlijk gekookt eten. Probeer deze restaurants voor een voorproefje van Kantonees eten in Hangzhou. Tiandiyijia Restaurant
Adres Shenghao Restaurant
Peppino Va Bene Valentino
Curry Bistro Bananenblad Haveli
Adres Cafe Chinois
Provence Frans restaurant Pancho's Mexicaans Restaurant Adres Paradise Bar/Restaurant L96 Caf¨¦ Nagomi Shanhe Teppanyaki, Fengqi Branch Adres van de Groene Club Adres Dner Kebab Adres Imarigawa LET OP: Hoewel deze informatie correct is op het moment van publicatie op onze website, raden wij u toch aan om het telefoonnummer te bellen en het adres te bevestigen voordat u naar de locatie gaat. Sommige locaties kunnen namelijk hun telefoonnummers of adresgegevens hebben gewijzigd. |