Co dělá první kuchař?
První kuchař působí v dozorčí roli v institucionální kuchyni, kde se jídla připravují ve velkém množství pro populaci, jako jsou studenti nebo vězni. Požadavky na práci na tuto pozici se liší, ale obecně zahrnují nejméně jeden rok zkušeností s dohledem v kuchyni, kde se jídlo připravuje v množství, spolu s kulinářským výcvikem, nejlépe s certifikátem nebo stupněm kulinářské školy. Tato práce může zahrnovat nepravidelné hodiny a lidé tráví spoustu času na nohou v horkém chaotickém prostředí. Osoba pracující v této roli je zapojena do najímání a vypálení personálu, vytváření harmonogramů a spolupráci se zaměstnanci, kteří potřebují volno nebo jiné ubytování na pracovišti. První kuchař obvykle musí mít certifikaci hygieny a audit na pracovišti, aby se ujistili, že lidé pozorují vhodné jídloBezpečnostní opatření kromě stanovování zásad určených k udržení bezpečné a čisté kuchyně.
V některých institucích plánuje první Cook nabídka, zatímco v jiných je nabídka předávána supervizory. První kuchař musí vygenerovat seznamy složek, aby zadával objednávky na zásoby, naplánoval dopředu pro výrobu potravin uvedených v nabídce a dohlížel na přípravu a bezpečné manipulaci a skladování jídla. První kuchaři mohou být také zapojeni do určování, jak přeměnit zbytky, a mohou být povinni připravit speciální jídla pro lidi se zvláštními potřebami, jako jsou bezlepková jídla nebo vegetariánská jídla.
První kuchaři obvykle přicházejí brzy, aby posoudili situaci v kuchyni, vytvořili akční plán pro tento den a setkávali se s dalšími kuchyňskými zaměstnanci, jako jsou pečení a dezertní posádky. Vedoucí přiřadí lidem úkoly, když se hlásí za práci, mohou se zapojit do nějaké vaření a také chodí po FloNebo v kuchyni sledovat lidi během práce. Pokud existují obavy nebo stížnosti na kuchyň, může být tento zaměstnanec zapojen do schůzek k vyřešení problému. Když lidé aktivně nepřipravují jídla, první kuchař je zásoby dodávek, zadávání objednávek a školicího personálu.
Tato práce vyžaduje dovednosti dobrých lidí, protože supervizoři musí být schopni koordinovat se se svými zaměstnanci. Tolerance pro velmi rušná pracoviště je kritická a jsou také nutné multitaskingové dovednosti, protože první kuchaři musí sledovat několik jídel, zaměstnanců a oblastí kuchyně v práci.