Was macht ein erster Koch?
Ein erster Koch spielt in einer institutionellen Küche in einer Aufsichtsrolle, in der Mahlzeiten für eine Bevölkerung wie Studenten oder Gefangene in großer Menge zubereitet werden. Die Arbeitsanforderungen für diese Position variieren jedoch, umfassen jedoch im Allgemeinen mindestens ein Jahr Erfahrung in einer Küche, in der Lebensmittel in Menge zubereitet werden, zusammen mit kulinarischer Ausbildung, vorzugsweise mit einem Zertifikat oder Abschluss einer kulinarischen Schule. Diese Arbeit kann unregelmäßige Stunden beinhalten, und die Menschen verbringen viel Zeit in heißen, chaotischen Umgebungen auf den Füßen.
Der erste Koch kann das gesamte Personal überwachen oder unter einem anderen Vorgesetzten arbeiten, je nachdem, wie die Befehlskette an einem bestimmten Arbeitsplatz strukturiert ist. Die Person, die in dieser Rolle arbeitet, ist an der Einstellung und Entlassung des Personals, der Erstellung von Zeitplänen und der Zusammenarbeit mit Mitarbeitern beteiligt, die eine Freizeit oder andere Unterkünfte am Arbeitsplatz benötigen. Der erste Koch muss in der Regel über eine Sanitärzertifizierung verfügen und den Arbeitsplatz prüfen, um sicherzustellen, dass die Menschen geeignete Lebensmittel beobachtenSicherheitsvorkehrungen und Richtlinien, die die Küche sicher und sauber halten sollen.
In einigen Institutionen plant der erste Koch das Menü, während das Menü von Vorgesetzten weitergegeben wird. Der erste Koch muss Zutatenlisten erstellen, um Bestellungen für Vorräte zu erteilen, im Voraus zu planen, um Lebensmittel zu produzieren, die auf der Speisekarte skizziert sind, und die Zubereitung und die sichere Handhabung und Aufbewahrung der Lebensmittel zu beaufsichtigen. Erste Köche können auch an der Ermittlung der Wiederverwendung von Resten beteiligt sein, und können möglicherweise spezielle Mahlzeiten für Menschen mit besonderen Bedürfnissen wie glutenfreie Mahlzeiten oder vegetarische Mahlzeiten zubereiten.
Erste Köche kommen normalerweise früh ein, um die Situation in der Küche zu bewerten, einen Aktionsplan für diesen Tag zu entwickeln und sich mit anderen Küchenmitarbeitern wie Back- und Dessert -Crews zu treffen. Der Vorgesetzte weist den Menschen Aufgaben zu, wenn sie für die Arbeit berichten, sich möglicherweise an Kochen einlassen und auch durch das Flo gehtoder in der Küche, um Menschen zu überwachen, während sie arbeiten. Wenn es Bedenken oder Beschwerden über die Küche gibt, kann dieser Mitarbeiter an Sitzungen beteiligt sein, um das Problem zu lösen. Wenn Menschen nicht aktiv Mahlzeiten zubereiten, ist der erste Koch die Bestandsdarstellungen, Bestellungen und Trainingspersonal.
Diese Arbeit erfordert gute Fähigkeiten von Menschen, da die Vorgesetzten in der Lage sein müssen, sich mit ihren Mitarbeitern zu koordinieren. Toleranz für sehr geschäftige Arbeitsplätze ist kritisch und Multitasking -Fähigkeiten sind ebenfalls erforderlich, da die ersten Köche während der Arbeit mehrere Gerichte, Mitarbeiter und Bereiche der Küche im Auge behalten müssen.