Jaké jsou různé příčiny otravy jídlem?

Existuje tolik různých příčin otravy jídlem, že lékařské vědy všechny neidentifikovaly. Většina onemocnění způsobených potravinami je však způsobena bakteriemi nebo viry. Bakterie se daří v neživých látkách, zatímco viry vyžadují živého hostitele, aby existovaly. Příčiny otravy virovými a bakteriálními potravinami mají mnoho různých metod kontaminace.

Bakterie mohou zůstat na povrchu ovoce a zeleniny. Pokud nejsou produkty řádně omyty nebo zpracovány, mohou být bakterie spolknuty a způsobit otravu jídlem. Konzervované ovoce a zelenina mohou být jednou z nejzávažnějších příčin otravy potravinami, pokud jsou produkty nesprávně zpracovány. Clostridium botulinum je bakterie, která produkuje toxin, který může způsobit vážné onemocnění a smrt. Vypouklé plechovky nebo víka jsou znaky, které produkují nesprávně konzervované; konzumace těchto potravin může mít za následek smrt otravou botulismem.

Většina příčin otravy jídlem nemá takové závažné účinky. Příznaky podobné chřipce a střevní problémy, které zmizí za jeden nebo dva dny, jsou častější. Příznaky otravy jídlem mohou být někdy chřipkou zaměněny. Křeče v žaludku, nevolnost a zvracení jsou časté příznaky.

Virové případy otravy jídlem jsou obvykle způsobeny kontaminací výkaly. Pokud kuchaři a ti, kdo připravují jídlo, neumývají ruce po použití koupelny správně, může dojít ke kontaminaci a otravě jídlem. Tento druh otravy jídlem může ovlivnit celé instituce, jako jsou dětské pečovatelské ústavy a školy. Fekální záležitost u měkkýšů je další příčinou virové otravy jídlem.

Potraviny, které nejsou zcela vařené, mohou také způsobovat nemoci přenášené potravinami. Všechna jídla by měla být vařena na správnou teplotu, aby nedošlo k otravě potravinami. Nechat vařené jídlo nerefrigerované déle než dvě hodiny je další příčinou otravy jídlem, kterému lze snadno zabránit. Základní pravidlo bezpečnosti potravin spočívá v tom, že horká jídla by měla zůstat teplá a studená jídla by měla zůstat studená.

Správná příprava syrového masa na vaření je zvláště důležitá při zamezení otravy jídlem. Syrové maso může obsahovat bakterie, které způsobují otravu jídlem. Pokud je nevařené maso nakrájeno na prkénku dříve, než se tam připraví další potraviny, jako je zelenina, mohou zeleninu snadno kontaminovat. Pro různé potraviny by se měly používat oddělené krájecí desky a nože, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci.

Správná teplota vaření může zabít bakterie a viry, které by jinak mohly způsobit otravu jídlem. Například vepřové maso může obsahovat virový kulatý červ Trichinella spiralis , který způsobuje trichinózu způsobenou potravou. Pokud je vepřové maso řádně uvařeno, šance na trichinózu jsou velmi vzácné.