Quali sono le diverse cause di intossicazione alimentare?
Ci sono così tante diverse cause di intossicazione alimentare che la scienza medica non le ha identificate tutte. Tuttavia, la maggior parte dei casi di malattie di origine alimentare è causata da batteri o virus. I batteri prosperano nelle sostanze non viventi, mentre i virus richiedono un ospite vivente per esistere. Le cause di intossicazione alimentare virale e batterica hanno molti diversi metodi di contaminazione.
I batteri possono rimanere sulla superficie di frutta e verdura. Se il prodotto non viene lavato o trattato correttamente, i batteri possono essere ingeriti e causare intossicazione alimentare. La frutta e la verdura in scatola possono essere una delle cause più gravi di intossicazione alimentare se il prodotto viene processato in modo improprio. Il Clostridium botulinum è un batterio che produce una tossina che può causare gravi malattie e morte. Lattine o coperchi sporgenti sono segni che producono in modo improprio in scatola; mangiare questi alimenti può provocare la morte per avvelenamento da botulismo.
La maggior parte delle cause di intossicazione alimentare non producono effetti così gravi. I sintomi simil-influenzali e i problemi intestinali che scompaiono in uno o due giorni sono più comuni. I sintomi di intossicazione alimentare a volte possono essere confusi con l'influenza. Crampi allo stomaco, nausea e vomito sono segni comuni.
I casi virali di intossicazione alimentare sono comunemente causati dalla contaminazione da feci. Se i cuochi e coloro che preparano i cibi non si lavano le mani correttamente dopo aver usato il bagno, possono verificarsi contaminazione e intossicazione alimentare. Questo tipo di intossicazione alimentare può colpire intere istituzioni, come la cura dei bambini e le scuole. La materia fecale nei molluschi è un'altra causa di intossicazione alimentare virale.
Gli alimenti che non sono completamente cotti possono anche causare malattie di origine alimentare. Tutti gli alimenti devono essere cotti alla temperatura corretta per evitare di provocare intossicazioni alimentari. Lasciare il cibo cotto non refrigerato per più di due ore è un'altra causa di intossicazione alimentare che può essere facilmente evitata. La regola empirica di base nella sicurezza alimentare è che gli alimenti caldi dovrebbero rimanere caldi e gli alimenti freddi dovrebbero rimanere freddi.
Preparare correttamente la carne cruda per cucinare è particolarmente importante per evitare intossicazioni alimentari. Le carni crude possono contenere batteri che causano intossicazione alimentare. Se la carne cruda viene tagliata su un tagliere prima che vengano preparati anche altri alimenti come le verdure, i batteri possono facilmente contaminare le verdure. Tagli e coltelli separati dovrebbero essere usati per i diversi prodotti alimentari al fine di evitare la contaminazione batterica.
Temperature di cottura adeguate possono uccidere batteri e virus che potrebbero altrimenti provocare intossicazioni alimentari. Ad esempio, il maiale può contenere il verme tondo virale Trichinella spiralis , che causa la trichinosi causata dal cibo. Se la carne di maiale viene adeguatamente cotta, le possibilità di contrarre la trichinosi sono molto rare.