Quelles sont les différentes causes d'empoisonnement alimentaire?
Il y a tellement de causes différentes d'empoisonnement alimentaire que la science médicale ne les a pas toutes identifiées. Cependant, la plupart des maladies d'origine alimentaire sont causées par des bactéries ou des virus. Les bactéries se développent dans des substances non vivantes, alors que les virus ont besoin d'un hôte vivant pour exister. Les intoxications alimentaires d'origine virale et bactérienne ont de nombreuses méthodes de contamination.
Les bactéries peuvent rester à la surface des fruits et des légumes. Si les produits ne sont pas correctement lavés ou transformés, les bactéries peuvent être ingérées et provoquer une intoxication alimentaire. Les fruits et légumes en conserve peuvent être l’une des causes les plus graves d’empoisonnement alimentaire si le produit est mal traité. Clostridium botulinum est une bactérie qui produit une toxine pouvant causer une maladie grave et la mort. Des bombes ou des couvercles gonflés sont des signes qui indiquent que le produit a été mal mis en conserve; La consommation de ces aliments peut entraîner la mort par empoisonnement au botulisme.
La plupart des causes d'intoxication alimentaire ne produisent pas de tels effets graves. Les symptômes pseudo-grippaux et les problèmes intestinaux qui disparaissent en un ou deux jours sont plus courants. Les symptômes d'intoxication alimentaire peuvent parfois être confondus avec la grippe. Les crampes d'estomac, les nausées et les vomissements sont des signes courants.
Les cas d’intoxication alimentaire d'origine virale sont généralement causés par la contamination des matières fécales. Si les cuisiniers et ceux qui préparent les aliments ne se lavent pas les mains correctement après avoir utilisé la salle de bain, une contamination et une intoxication alimentaire peuvent en résulter. Ce type d'intoxication alimentaire peut toucher des institutions entières, telles que les garderies et les écoles. Les matières fécales dans les mollusques et crustacés sont une autre cause d'intoxication alimentaire virale.
Les aliments qui ne sont pas complètement cuits peuvent également causer des maladies d'origine alimentaire. Tous les aliments doivent être cuits à la température appropriée pour éviter toute intoxication alimentaire. Laisser les aliments cuits non réfrigérés pendant plus de deux heures est une autre cause d'intoxication alimentaire qui peut être facilement évitée. La règle de base en matière de sécurité alimentaire est que les aliments chauds doivent rester chauds et les aliments froids doivent rester froids.
Préparer correctement la viande crue pour la cuisson est particulièrement important pour éviter les intoxications alimentaires. Les viandes crues peuvent contenir des bactéries qui provoquent une intoxication alimentaire. Si la viande non cuite est coupée sur une planche à découper avant que d'autres aliments tels que des légumes n'y soient également préparés, la bactérie peut facilement contaminer les légumes. Des planches à découper et des couteaux séparés doivent être utilisés pour les différents aliments afin d'éviter toute contamination bactérienne.
De bonnes températures de cuisson peuvent tuer des bactéries et des virus qui pourraient autrement causer une intoxication alimentaire. Par exemple, le porc peut contenir le ver rond Trichinella spiralis , responsable de la trichinose d'origine alimentaire. Si le porc est bien cuit, les risques de contracter la trichinose sont très rares.