さまざまな食中毒の原因は何ですか？

食中毒にはさまざまな原因が非常に多くあるため、医学ではそのすべてが特定されていません。 ただし、食中毒のほとんどの場合は、細菌やウイルスが原因です。 細菌は非生物物質で繁栄しますが、ウイルスは存在するために生きた宿主を必要とします。 ウイルスおよび細菌による食中毒の原因には、さまざまな汚染方法があります。

細菌は果物や野菜の表面に残ることがあります。 農産物が適切に洗浄または加工されていない場合、細菌が摂取され、食中毒を引き起こす可能性があります。 果物や野菜の缶詰は、農産物の加工が不適切な場合、最も深刻な食中毒の原因の1つになります。 ボツリヌス菌は、重病や死を引き起こす可能性のある毒素を産生する細菌です。 膨らんだ缶や蓋は、農産物が不適切に缶詰にされた兆候です。 これらの食品を食べると、ボツリヌス中毒による死亡に至る可能性があります。

ほとんどの食中毒の原因は、そのような深刻な影響を引き起こしません。 インフルエンザのような症状や腸の問題は、1日か2日でなくなります。 食中毒の症状は、インフルエンザと間違われることがあります。 胃のけいれん、吐き気、嘔吐は一般的な徴候です。

食中毒のウイルス例は、一般的に糞便汚染によって引き起こされます。 料理人や料理を準備する人がトイレの使用後に手を正しく洗わないと、汚染や食中毒が発生する可能性があります。 このタイプの食中毒は、託児所や学校などの施設全体に影響を及ぼす可能性があります。 貝類の糞便は、別のウイルス性食中毒の原因です。

完全に調理されていない食品は、食物媒介性疾患を引き起こす可能性もあります。 食中毒の原因となるのを避けるため、すべての食品は適切な温度で調理する必要があります。 調理済みの食品を冷蔵しないで2時間以上放置することは、簡単に回避できるもう1つの食中毒の原因です。 食品の安全性に関する基本的な経験則は、高温の食品は高温に保ち、低温の食品は低温に保つことです。

生食肉を調理用に適切に準備することは、食中毒を避けるために特に重要です。 生肉には、食中毒の原因となる細菌が含まれている場合があります。 未調理の肉をまな板で切ると、野菜などの他の食べ物も準備されると、細菌が野菜を簡単に汚染する可能性があります。 細菌汚染を避けるために、異なる食品に別々のまな板とナイフを使用する必要があります。

適切な調理温度は、そうでなければ食中毒を引き起こす可能性のある細菌やウイルスを殺すことができます。 たとえば、豚肉には、ウイルス性の虫である旋毛虫旋毛虫が含まれている場合があります。これは、食物媒介性旋毛虫症を引き起こします。 豚肉が適切に調理されている場合、旋毛虫症にかかる可能性は非常にまれです。