Quais são as diferentes causas de intoxicação alimentar?
Existem tantas causas diferentes de envenenamento alimentar que a ciência médica não identificou todos eles. A maioria dos casos de doença transmitida por alimentos é causada por bactérias ou vírus, no entanto. As bactérias prosperam em substâncias não vivas, enquanto os vírus exigem um hospedeiro vivo para existir. As causas de envenenamento alimentar viral e bacteriano têm muitos métodos diferentes de contaminação. As bactérias
podem permanecer na superfície de frutas e vegetais. Se o produto não for adequadamente lavado ou processado, as bactérias podem ser ingeridas e causar intoxicação alimentar. Frutas e vegetais enlatados podem ser uma das causas mais graves de intoxicação alimentar se o produto for processado indevidamente. Clostridium botulinum é uma bactéria que produz uma toxina que pode causar doenças graves e morte. Latas ou tampas abauladas são sinais de que produzem foi inadequadamente enlatada; Comer esses alimentos pode resultar em morte por envenenamento por botulismo.
A maioria das causas de intoxicação alimentar não produz efeitos tão graves. Sintomas semelhantes a gripes e intestinoTodos os problemas que desaparecem em um ou dois dias são mais comuns. Às vezes, os sintomas de intoxicação alimentar podem ser confundidos com a gripe. Cólicas estomacais, náusea e vômito são sinais comuns. Os casos virais de intoxicação alimentar são comumente causados pela contaminação das fezes. Se os cozinheiros e aqueles que preparam os alimentos não lavam as mãos adequadamente após o uso do banheiro, poderão resultar em contaminação e intoxicação alimentar. Esse tipo de intoxicação alimentar pode afetar instituições inteiras, como cuidados com o dia da criança e escolas. A matéria fecal no marisco é outra causa viral de intoxicação alimentar.
alimentos que não estão totalmente cozidos também podem causar doenças transmitidas por alimentos. Todos os alimentos devem ser cozidos à sua temperatura adequada para evitar causar intoxicação alimentar. Deixar alimentos cozidos não refrigerados por mais de duas horas é outra causa de intoxicação alimentar que pode ser facilmente evitada. A regra básica do polegar na segurança alimentar é que os alimentos quentes devem STAOs alimentos quentes e frios devem permanecer frios.
preparar adequadamente a carne crua para cozinhar é especialmente importante para evitar intoxicação alimentar. As carnes cruas podem conter bactérias que causam intoxicação alimentar. Se a carne não cozida for cortada em uma tábua antes que outros alimentos como vegetais também sejam preparados lá, as bactérias podem contaminar facilmente os vegetais. Placas de corte e facas separadas devem ser usadas para os diferentes itens alimentares, a fim de evitar a contaminação bacteriana.
As temperaturas adequadas de cozimento podem matar bactérias e vírus que, de outra forma, poderiam causar intoxicação alimentar. Por exemplo, a carne de porco pode conter o verme redondo viral Trichinella spiralis , que causa a tricinose da doença transmitida por alimentos. Se a carne de porco é cozida corretamente, as chances de contrair a tricinose são muito raras.