Co je enterická bakterie?

Enterické bakterie jsou bakterie z čeledi Enterobacteriaceae. Tyto bakterie bývají normálně ve střevech mnoha zvířat, včetně lidí, a některé jsou patogenní, což způsobuje onemocnění u některých živočišných druhů. Mnoho případů otravy jídlem je způsobeno infekcí enterickými bakteriemi, stejně jako některé závažnější stavy, jako je mor. Jedním z nejslavnějších členů rodiny je Escherichia coli , bakterie, která byla rozsáhle studována v laboratořích po celém světě.

Tyto bakterie jsou po zvětšení ve tvaru tyčinky a jsou také gramnegativní. Mnohé z nich jsou anaerobní, což je vlastnost, která jim umožňuje prosperovat v prostředí střeva, a většina produkuje energii tím, že se živí cukry a přeměňuje je na kyselinu mléčnou. Někteří členové této rodiny mohou žít ve střevě, aniž by způsobovali zdravotní problémy jednotlivcům s dobrým zdravím, zatímco jiní téměř vždy způsobují příznaky infekce, včetně zvracení, průjmu a souvisejících symptomů.

V této rodině bylo identifikováno nejméně 40 rodů, včetně Salmonella, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas a Klebsiella . Lidé jsou obvykle infikováni enterálními bakteriemi v důsledku špatné hygieny a kontaktu s lidmi, kteří mají stávající infekce. Důkladné vaření jídla může často zabránit infekci, stejně jako dodržování základních protokolů mytí rukou a udržování čistého prostředí v kuchyni a v koupelně.

Kromě toho, že se ve střevech lidí nacházejí, střevní bakterie žijí také u zvířat, včetně zvířat, která lidé chovají pro maso a výrobky, jako jsou vejce a mléko. Může dojít ke zkřížené kontaminaci živočišných produktů, což umožní těmto bakteriím vstoupit do potravy. Díky rozsáhlé distribuční metodě, kterou používá mnoho společností v oboru, je možné, že se enterosolventní bakterie šíří po celém regionu, protože produkty jsou expedovány do různých potravin, restaurací a balených potravin. To může způsobit ohniska nákazy při identifikaci a kontrole.

Některé enterosolventní bakterie mohou být kontrolovány pomocí antibiotik a dalších léků, které napadají bakterie ve střevech. Rozsáhlé používání antibiotik u lidí i zvířat používaných jako potrava však vedlo k rozvoji rezistence na antibiotika, u nichž se bakteriím umožnilo vyvinout schopnost přežít i vysoké dávky antibiotik. Zejména E. coli vyvinula řadu velmi virulentních kmenů, které vzbudily obavy v lékařské komunitě, protože některé z těchto kmenů nelze léčit léky dostupnými na trhu.