Co jsou enterické bakterie?

Enterotistní bakterie jsou bakterie v rodině Enterobacteriaceae. Tyto bakterie jsou obvykle umístěny ve střevech mnoha zvířat, včetně lidí, a některé jsou patogenní, což způsobuje onemocnění u některých živočišných druhů. Mnoho případů otravy jídlem je způsobeno infekcí enterickými bakteriemi, stejně jako některé vážnější podmínky, jako je mor. Jedním z nejslavnějších členů rodiny je Escherichia coli , bakterie, která byla rozsáhle studována v laboratořích po celém světě. Mnoho z nich je anaerobní, vlastnost, která jim umožňuje prosperovat v prostředí střeva, a většina produkuje energii krmením cukrů a jejich přeměnou na kyselinu mléčnou. Někteří členové této rodiny mohou žít ve střevech, aniž by způsobovali zdravotní problémy u jedinců dobrého zdraví, zatímco jiní téměř vždy způsobují známky infekce, včetně zvracení, průjmu a souvisejících příznaků.V této rodině bylo identifikováno 40 rodů, včetně Salmonella, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas, a Klebsiella . Lidé jsou obvykle nakaženi enterickými bakteriemi v důsledku špatné hygieny a kontaktu s lidmi, kteří mají stávající infekce. K vaření potravin důkladně může zabránit infekci, stejně jako pozorování základních protokolů pro mytí rukou a udržování čistého prostředí v kuchyni a kolem koupelny.

6 Může dojít k křížové kontaminaci živočišných produktů, což umožňuje těmto bakteriím vstoupit do zásobování potravinami. Díky rozsáhlé metodě distribuce používané mnoha společnostmi v tomto odvětví je možné, aby se enterické bakterie rozšířily široko dalekoRegion jako výrobky jsou odesílány do různých potravin, restaurací a balených potravinářských zařízení. To může způsobit, že ohniska bude identifikovat a ovládat.

Některé enterické bakterie mohou být kontrolovány pomocí antibiotik a jiných léků, které útočí na bakterie ve střevě. Rozsáhlé používání antibiotik u lidí i zvířat používaných pro potraviny vedlo k rozvoji rezistence na antibiotika, při kterém bylo bakteriím vyvinuto schopnost přežít i vysoké dávky antibiotik. e. Zejména Coli vyvinula řadu velmi virulentních kmenů, které vzbudily obavy v lékařské komunitě, protože některé z těchto kmenů nelze léčit léky dostupnými na trhu.