Vad är enteriska bakterier?

enteriska bakterier är bakterier i familjen Enterobacteriaceae. Dessa bakterier bor normalt i tarmarna hos många djur, inklusive människor, och vissa är patogena, vilket orsakar sjukdom hos vissa djurarter. Många fall av matförgiftning orsakas av infektion med enteriska bakterier, liksom några allvarligare tillstånd, till exempel pesten. En av de mest kända familjemedlemmarna är Escherichia coli , en bakterie som har studerats i stor utsträckning i laboratorier över hela världen.

Dessa bakterier är stångformade vid förstoring, och de är också gram negativa. Många är anaeroba, en egenskap som gör att de kan trivas i tarmens miljö, och de flesta producerar energi genom att mata på sockerarter och omvandla dem till mjölksyra. Några av medlemmarna i denna familj kan leva i tarmen utan att orsaka hälsoproblem hos individer med god hälsa, medan andra nästan alltid orsakar tecken på infektion, inklusive kräkningar, diarré och relaterade symtom.40 släkter har identifierats i denna familj, inklusive Salmonella, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas, och Klebsiella . Människor blir vanligtvis smittade med enteriska bakterier till följd av dålig hygien och kontakt med människor som har befintliga infektioner. Att laga mat noggrant kan ofta förhindra infektion, liksom att observera grundläggande handtvättprotokoll och upprätthålla en ren miljö i köket och runt badrummet.

Förutom att de finns i tarmarna hos människor, lever enteriska bakterier också i djur, inklusive djuren som människor uppfostrar för kött och produkter som ägg och mjölk. Korskontaminering av animaliska produkter kan förekomma, vilket gör att dessa bakterier kan komma in i livsmedelsförsörjningen. Tack vare den omfattande distributionsmetoden som används av många företag i branschen är det möjligt för enteriska bakterier att spridas långt och bredt överEn region som produkter skickas till olika livsmedelsaffärer, restauranger och förpackade livsmedelsanläggningar. Detta kan göra utbrott knepigt att identifiera och kontrollera.

Vissa enteriska bakterier kan kontrolleras med användning av antibiotika och andra läkemedel som attackerar bakterierna i tarmen. Den utbredda användningen av antibiotika hos både människor och djur som används för mat har lett till utvecklingen av antibiotikaresistens, där bakterier har tillåtits utveckla förmågan att överleva även höga doser av antibiotika. e. Coli har särskilt utvecklat ett antal mycket virulenta stammar som har väckt oro i det medicinska samfundet, eftersom vissa av dessa stammar inte kan behandlas med de mediciner som finns tillgängliga på marknaden.