Co je rýžová plodina?
Úroda rýže je druh obilného zrna záměrně pěstovaného a sklizeného pro lidskou spotřebu. Růst rýžových plodin je jednou z nejstarších známých forem zemědělství, o nichž se předpokládá, že se datuje přibližně k 8 000 BCE. V závislosti na dostupnosti vody mohou být rýžové plodiny pěstovány za mokra nebo za sucha. Přesto, že je hlavní potravou hlavní část slova, růst, sklizeň a zpracování rýže zůstávají komplikovaným procesem, náročným na práci i zdroje.
Po tisíce let rostla Oryza sativa neboli asijská rýže na většině asijského subkontinentu. Historici odhadují, že zatímco divoká pěstovaná rýže byla hlavní součástí asijské stravy po tisíce let, nestala se široce kultivovanou plodinou, dokud se někde mezi 8000-6000 BCE, ačkoli některé studie navrhly mnohem dřívější datum. V Africe se příbuzné obilí, známé jako Oryza glabberrima , stalo také pěstovanou plodinou kolem 1 000 BCE. Jako domestikovaná plodina se rýže rychle stala ústředním základním zrnem pro kultury po celém světě, což je tradice, která pokračuje v moderní době.
Životní cyklus rýže zahrnuje několik důležitých kroků, jmenovitě pěstování, sklizeň a zpracování. V zavlažovaných oblastech nebo na záplavových pláních je rýžové pole zaplaveno mělkou vodou, poté jsou semenáčky rýže vysazovány ručně nebo rozmetány malými nízko letícími letadly. V oblastech s menším množstvím vody může být rýže jednoduše vysazena na suchém podkladu, podobně jako u jiných obilnin. Zrání plodin rýže trvá čtyři nebo pět měsíců, v závislosti na klimatu a způsobu pěstování.
Sklizeň rýže je často obtížný proces, protože rýžová zrna jsou velmi delikátní. U mokrých pěstebních polí musí být pole před zahájením sklizně vyprázdněna. Rýže může být sklízena ručně, ale často se provádí strojem na větších polích, za použití specializovaného vybavení, které může oddělit zrna od stonku, aniž by došlo k poškození rýže. Výnos sklizně se může v průběhu roku lišit; u rýže pěstované na mokru jsou výnosy často nejlepší během deštivých období roku.
Po sklizni musí být plodina rýže zpracována pro lidské použití. Většina rýže prochází počátečním procesem mletí, ve kterém je pleva odstraněna z obilí. Rýže bez slupky se nazývá hnědá rýže, protože si zachovává tříslově zbarvenou otrubovou vrstvu. Hnědá rýže může být znovu rozemleta, odstraní otruby a zanechá pouze centrální mléčně zbarvené zrno známé jako bílá rýže. Hnědá i bílá rýže mohou projít dalším zpracováním za vzniku sirupu, oleje nebo prášku.
Použití rýže je téměř nekonečné. Jako jídlo může být bílá nebo hnědá rýže prodávána tak, jak je, převedena na obiloviny nebo zpracována na rýžovou mouku nebo rýžový sirup. Rýži lze zpracovat na škrobový prášek, který lze použít v kosmetice jako stabilizační činidlo. Dokonce i vyřazené slupky zrn rýže mohou být použity při vytváření biopaliv a jako součást papíru a izolačních materiálů.