Co je kokosový olej?

Kokosový olej je rostlinný olej, který byl poprvé komerčně vyvinut na ostrovech Jižního moře a v jižní Asii v polovině 19. století. Dnes se jedná o velký exportní průmysl na Filipínách. Olej, známý častěji jako kokosové máslo, je odebírán z Copra, což je suchá vnitřní buničina kokosu.

Během rané části 20. století byl kokosový olej používán v pekařském průmyslu ve Spojených státech a po celém světě. S dlouhou životností a nízkým bodem tání bylo snadné použití, snadné ji udržovat a chutné. Na konci padesátých let však vědci, lékaři a nakonec obecná populace uvědomila zdravotní rizika konzumace nasycených tuků. Tento olej byl odložen stranou jako nezdravý a v západních kulturách bylo obtížné nebo nemožné najít v západních kulturách. Kyselina laurová je nabízena jako antivirová, antimykotická a anti.-Bakteriální. Nyní považovaný za „funkční jídlo“, kokosový olej často doporučuje lékaři k léčbě lidí s problémy se štítnou žlázou a metabolismem, jakož i těmi, kteří mají autoimunitní onemocnění.

Stejně jako jiné komerční oleje se kokosový olej zpracovává a prodává různými způsoby. Syrový nebo nerafinovaný olej byl vytlačen z kokosu, ale nebyl nijak ošetřen. Také známý jako „Extra Virgin“, jedná se o nejčistší typ. Rafinovaný olej byl ošetřen do té míry, že nemá chuť ani zápach. K dispozici jsou také hydrogenované a frakcionované kokosové oleje.

Kokosový olej má mimo kuchyň Baker mnoho využití. Dlouho se používá jako zvlhčovač a lze jej také použít pro výrobu jiných kosmetik, mýdla a vlasových výrobků. V Indii se jedná o společný produkt pro styl vlasů a mnoho kosmetologů souhlasí s tím, že syrový kokosový olej je pro pokožku velmi zdravý. Používá se také jako alampová olej a jako palivo pro výrobu elektřiny a testy probíhají, aby zjistily, jak užitečné by to mohlo být v průmyslu nafty.

Ačkoli kokosový olej není příliš drahý, v některých západních zemích může být stále obtížné najít. Ve Spojených státech a Evropě ji někdy najdete ve speciálních obchodech, ale ne v obchodech s potravinami hlavní linie.