Co je kyselina kofeinová?

I když se v kávě nachází kyselina kofeová, nesouvisí s kofeinem. Kafeová kyselina je spolu s derivátem fenethylesteru kyseliny kávové (CAPE) přirozeně se vyskytující organickou sloučeninou, která je produktem mnoha rostlin, včetně kávových zrn. Kofeová kyselina je antioxidant a může také působit jako karcinogenní inhibitor.

Antioxidanty, včetně kyseliny kofeové, jsou nezbytné pro prevenci nemocí, jako je rakovina nebo koronární onemocnění. Antioxidanty sestávají z molekuly, která je schopna zpomalit nebo dokonce zabránit oxidaci jiných molekul. Když v těle dochází k oxidaci, produkuje volné radikály, které jsou schopné poškodit buňky. Antioxidanty ukončují tuto reakci odstraněním volných radikálů, které mohou být povzbuzeny kouřením, stresem, infekcemi konzumujícími smažené potraviny, nadměrným opalováním nebo vystavením znečištění a rentgenovým paprskům.

Když má tělo nízké hladiny antioxidantů, může dojít k poškození nebo smrti buněk procesem nazývaným oxidační stres. Tento stres je známým přispěvatelem k vzniku mnoha nemocí, není však stoprocentně známo, zda je příčinou nebo důsledkem nemoci. Nejčastějšími onemocněními jsou mrtvice a degenerativní choroby.

Kofeová kyselina také inhibuje karcinogeny. Karcinogeny označují všechny látky nebo látky, které se podílejí na podpoře rakoviny. Existuje libovolný počet látek, které mohou vyvolat karcinogenní aktivitu, ale obvykle se všechny vztahují k množství záření, které emitují.

Karcinogeny jsou schopné zvýšit riziko rakoviny změnou nebo poškozením DNA na buněčné úrovni. Výsledkem je, že poškození DNA nelze opravit a to může vést k buněčné smrti. Pokud k tomu dojde, buňky se mohou stát rakovinovými. Zatímco karcinogeny nezpůsobují rakovinu samy o sobě, podporují aktivitu karcinogenů, které mohou způsobit rakovinu.

Jakmile karcinogen vstoupí do těla, tělo se ho pokusí odstranit tak, že je více rozpustné ve vodě, takže může být odstraněno. To se děje prostřednictvím procesu zvaného biotransformace. Přesto samotný proces může ve skutečnosti přeměnit méně toxický karcinogen na ten, který je toxičtější bez karcinogenních inhibitorů. Přidání inhibitorů karcinogenů, jako je kyselina kofeová, pomáhá podporovat a udržovat zdraví tím, že brání biotransformaci a inhibuje produkci karcinogenů.

Kofeová kyselina se nachází v kávových zrn. Hladiny antioxidantů nalezených v kyselině kofeové jsou v souladu s hladinami obsaženými v ovoci, ořechech, olejích a jiných zdravých potravinách. Střední denní dávky kávy a kyseliny kávové mohou být obvykle zdravou volbou.