Qu'est-ce que l'acide caféique?

Bien que l'acide caféique puisse être trouvé dans le café, il n'a aucun lien avec la caféine. Avec son dérivé ester phénéthylique de l'acide caféique (CAPE), l'acide caféique est un composé organique d'origine naturelle issu de nombreuses plantes, y compris les grains de café. L'acide caféique est un antioxydant et il peut également agir en tant qu'inhibiteur cancérogène.

Les antioxydants, y compris l'acide caféique, sont essentiels pour prévenir des maladies telles que le cancer ou les coronaires. Les antioxydants sont constitués d'une molécule capable de ralentir ou même d'empêcher l'oxydation d'autres molécules. Lorsque l’oxydation se produit dans le corps, elle produit des radicaux libres capables d’endommager les cellules. Les antioxydants mettent fin à cette réaction en éliminant les radicaux libres qui peuvent être encouragés par le tabagisme, le stress, les infections, la consommation d'aliments frits, un bain de soleil excessif ou l'exposition à la pollution et aux rayons X.

Lorsque le corps a de faibles niveaux d'antioxydants, des dommages ou la mort des cellules peuvent survenir via un processus appelé stress oxydatif. On sait que ce stress contribue à l’apparition de nombreuses maladies, mais on ne sait pas à 100% si c’est la cause ou la conséquence de la maladie. Les maladies les plus courantes sont les accidents vasculaires cérébraux et les maladies dégénératives.

L'acide caféique inhibe également les substances cancérigènes. Les cancérogènes font référence à toutes les substances ou agents impliqués dans la promotion du cancer. Un certain nombre de substances peuvent provoquer une activité cancérogène, mais elles sont généralement liées à la quantité de rayonnement qu'elles émettent.

Les agents cancérigènes peuvent augmenter le risque de cancer en modifiant ou en endommageant l'ADN au niveau cellulaire. Il en résulte que les dommages causés à l'ADN ne peuvent pas être réparés, ce qui peut entraîner la mort des cellules. Si cela se produit, les cellules peuvent devenir cancéreuses. Bien que les agents cancérigènes ne provoquent pas le cancer par eux-mêmes, ils favorisent l'activité des agents cancérigènes pouvant causer le cancer.

Une fois qu'un cancérogène est entré dans l'organisme, celui-ci tente de l'éliminer en le rendant plus soluble dans l'eau afin qu'il puisse être éliminé. Cela se produit par un processus appelé biotransformation. Pourtant, le processus lui-même peut réellement transformer un cancérigène moins toxique en un cancérigène plus toxique sans inhibiteurs cancérogènes. L'ajout d'inhibiteurs de substances cancérogènes, tels que l'acide caféique, contribue à la promotion et au maintien de la santé en empêchant la biotransformation et en inhibant la production de substances cancérogènes.

L'acide caféique se trouve dans les grains de café. Les niveaux d'antioxydants contenus dans l'acide caféique correspondent à ceux des fruits, des noix, des huiles et d'autres aliments sains. Des doses quotidiennes modérées de café et d'acide caféique peuvent généralement être un choix santé.