Hvordan laver jeg pesto?

Pesto er let at fremstille tilvejebragte kokke har en blender eller madprocessor. Der er mange opskrifter på denne lækre italienske sauce, der kan top pasta eller skabe en ideel krydderier i supper og gryderetter. De vigtigste ingredienser i pesto er basilikum, hvidløg og olivenolie. Andre opskrifter tilføjer almindelige tilføjelser som pinjekerner, parmesanost og undertiden en lille mængde citronsaft.

Det er muligt at fremstille pesto uden en foodprocessor eller blender. Dette kan gøres med omfattende knivarbejde til at hugge ingredienser, og nogle mennesker bruger en mørtel og en pistil. Faktisk vedrører ordets oprindelse til udtrykket pesta hvilket betyder at knuse. Tidlige former for pesto, som menes at være kommet fra det nordlige Italien, ville sandsynligvis altid have brugt mørtelen og pestle til at fremstille saucen. Denne arbejdskrævende praksis er ikke længere nødvendig med moderne køkkenapparater som blendere og madprocessorer.

Det er vanskeligt at give nøjagtige instruktionerns at lave pesto uden sandsynligvis at fornærme nogle mennesker, der er afhængige af gamle familieopskrifter. Generelt har folk imidlertid brug for masser af frisk basilikum for at fremstille pesto. Grundlæggende proportioner kan omfatte omkring to pakket kopper hakket frisk basilikum til cirka en kvart kop (0,06 liter) olivenolie. Hvidløgsbrug varierer og kan være to eller tre nelliker med en sådan opskrift. Tilsætninger som pinjekerner og parmesanostmængder kan også være ca. en kvart kop, målt i en målekop.

Vægtmålinger på basilikum er vanskelige at gætte. Det afhænger virkelig af, hvor meget der kan fyldes i en kop. Det vil i det væsentlige tage flere håndfulde hakkede basilikum, når man bruger ca. en kvart kop olivenolie. Andre ingrediensbeløb kan være større eller mindre afhængigt af præference.

Hvis du bruger fyrretræer, anbefaler mange opskrifter, at folk først hugger møtrikker, hvidløg og olivenolie sammen i FOOD -processor. Når disse er fuldt hakket, skal du fortsætte med at tilføje håndfulde vasket og fuldt tørt basilikum til blandingen. Den konsistens, en kok skal kigge efter, er en tyk pasta med finhakkede små stykker basilikum i den. Brug af en pulsknap på en foodprocessor eller blender kan hjælpe med at opnå dette.

pesto kan bruges med det samme. Det kan være lidt opvarmet, men kokke bør undgå overophedning, da dette kan få basilikumen til at blive bitter i smag. Blandingen kan også fryses i flere måneder, og dette kan være en god måde at have adgang til frisk smagningspesto, når basilikum ikke er i sæsonen.