Hur gör jag pesto?

pesto är lätt att göra förutsatt att kockar har en mixer eller matprocessor. Det finns många recept för denna läckra italienska sås, som kan toppa pasta eller göra en idealisk smaksättning i soppor och grytor. De viktigaste ingredienserna i pesto är basilika, vitlök och olivolja. Andra recept lägger till vanliga tillägg som pinjenötter, parmesanost och ibland en liten mängd citronsaft.

Det är möjligt att göra pesto utan matprocessor eller mixer. Detta kan göras med omfattande knivarbete för att hugga upp ingredienser och vissa människor använder en murbruk och stöt. Faktum är att ordets ursprung hänför sig till termen pesta vilket betyder att krossa. Tidiga former av pesto, som tros ha kommit från norra Italien, skulle förmodligen alltid ha använt murbruk och stöt för att göra såsen. Denna arbetsintensiva praxis är inte längre nödvändig med moderna köksapparater som blandare och matprocessorer.

Det är svårt att ge exakt instruktionns att göra pesto utan att förmodligen kränka vissa människor som förlitar sig på gamla familjerecept. I allmänhet kommer människor dock att behöva massor av färsk basilika för att göra pesto. Grundläggande proportioner kan inkludera cirka två packade koppar hackad färsk basilika till ungefär en kvarts kopp (0,06 liter) olivolja. Vitlöksanvändning varierar och kan vara två eller tre kryddnejlikor med ett sådant recept. Tillsatser som pinjenötter och parmesanost mängder kan vara ungefär en kvarts kopp också, mätt i en mätkopp.

Viktmätningar på basilika är svåra att gissa. Det beror verkligen på hur mycket som kan fyllas i en kopp. Det kommer i huvudsak att ta flera handfull hackad basilika när du använder ungefär en kvarts kopp olivolja. Andra ingrediensmängder kan vara större eller mindre beroende på preferens.

Om du använder pinjenötter rekommenderar många recept att människor först hugger muttrar, vitlök och olivolja tillsammans i FOOD -processor. När dessa är helt hackade, fortsätt genom att lägga till handfull tvättad och helt torr basilika till blandningen. Konsistensen en kock bör leta efter är en tjock pasta med finhackade små bitar av basilika i den. Att använda en pulsknapp på en matprocessor eller mixer kan hjälpa till att uppnå detta.

pesto kan användas direkt. Det kan vara något uppvärmt men kockar bör undvika överhettning eftersom det kan göra att basilika blir bitter i smak. Blandningen kan också frysas i flera månader, och det kan vara ett bra sätt att ha tillgång till färsk smakpesto när Basil inte är under säsongen.