Hvad er de bedste tip til at lave spanakopita?
Spanakopita, en græsk skål lavet med phyllo dej, ost og spinat, er en populær forretter hos sammenkomster og er relativt let at fremstille. Nogle af de bedste tip til at gøre det inkluderer at sikre, at spinatblandingen er så tør som muligt og holder phyllo -dejen fugtig, når du arbejder med den. Når du fremstiller trekantformet spanakopita, skal du altid bruge skarpe køkkensaks eller en meget skarp kniv, og pie-stil-versioner af denne skål skal skæres inden bagning for at gøre servering af spanakopita lettere.
overskydende fugt kan hæmme bagningsprocessen for phyllo-dejen; Derfor skal spinatblandingen være ugyldig for ethvert ekstra vand. Dette er relativt let at gøre med frisk spinat, selvom det kan være dyrt at bruge den, når den koges ned i volumen så markant. Frozen spinat er et fantastisk og omkostningseffektivt alternativ, men det er normalt virkelig vådt. Et af de bedste tip til at lave spanakopita er at tø og presse al fugtigheden ud af frøsn spinat, og kog den derefter i en gryde for at fordampe enhver yderligere fugt. Dette vil sikre, at phyllo -dejen puster op og udvikler de smøragtige, lette lag, der er så almindeligt forbundet med denne skål.
Som de fleste konditordej er luft den værste fjende af Phyllo. Dette produkt kan tørre hurtigt ud, når det forlades, hvilket gør det vanskeligt at arbejde og ødelægge strukturen på den færdige skål. For at undgå dette problem skal du dække eventuelle stykker, som du ikke arbejder med et stykke vokspapir eller plastfolie, og top det derefter med en fugtig køkkenklud. Dette vil holde dejen fugtig uden at udsætte den for vandet. Når du arbejder, skal du tage et ark ud ad gangen og hurtigt dække phyllo -dejen tilbage for at holde arkene bøjelige og bløde.
En skarp kniv eller par saks er vigtig, når man fremstiller trekantformet spanakopita. På grund af de flere lag af dej, som denne skål kræver, vil du neED for at skære en vis mængde af det, og at gøre det hurtigt og rent forhindrer dejen i at tørre ud og give dig jævnt formet spanakopita. Et kedeligt skæreværktøj kan trykke lagene af dejen sammen ved kanterne, hvilket gør dem vanskeligere at arbejde med og kan få skæreprocessen til at tage længere tid.
Mens trekantversioner kommer ud af ovnen i individuelle portioner, gør den traditionelle tærte sort ikke; Derfor skal du altid score toppen af dejen først, før du bager den. Når Phyllo fluffer op så markant under bageprocessen, kan det være vanskeligt at skære den uden at ødelægge lagene, efter at alt er bagt. Lige før du placerer spanakopitaen i ovnen, skal du skære gennem toppen af phyllo lige indtil du når påfyldningen, og snit stykker i den størrelse, du vil servere skålen. Dette vil hjælpe det øverste, fluffy lag med at lave mad i separate sektioner, mens den stadig tillader fyldningen at koge sammen som en helhed. Når du tager det ud afOvnen kan du bruge disse score -mærker til at skære hele vejen gennem spanakopita inden servering.