Hvad er en hvidfisk -sø?
Lake Whitefish er en ferskvands hvidfisk, der findes i Nordamerika. Ligesom navnet antyder, er søen hvidfisk hvid i farve, selvom den også har skygge af lysegrøn eller oliven omkring sin bagpal. Dens sider og mave er typisk sølv i udseende, mens halen er mørkere end resten af kroppen. Halen er dybt gaffel, og dens skalaer er meget store
Det er en del af Salmonidae -familien af fisk og en del af Coregonus -slægten, og dets videnskabelige navn er Coregonus clupeaformis . Selvom det for det meste findes i søer, vides det også, at befolkningen eksisterer i store floder.
Et af dets kendetegn er dets meget lille hoved, der ser endnu mindre ud, når det vokser, da dens udvikler en stor bul af kød ved skuldrene. Den vokser til ca. 21 inches (54 cm) i længden og kan veje op til 19 kg (19 kg). I naturen har fiskene været kendt for at leve i op til 50 år.
Lake Whitefish findes for det meste i køligere klima. Dets rækkevidde strækker sig fra Alaska ned gennem Canada op i de nordlige regioner i New England, The Great Lakes og Minnesota. Fiskens dybdeområde ændres hele året. Om foråret forlader fiskene dybt vand til de lavvandede, før de vender tilbage, når sommeren nærmer sig. Det vender endnu en gang tilbage til stimerne i efteråret og den tidlige vinter, dog for gydning, før han igen går tilbage til dybere farvande. For det meste er Lake Whitefish en bundføder, der fodrer med insektlarver, bløddyr og små amfipoder. Tilføjelser til dens diæt kan omfatte andre mindre fisk såvel som fiskeæg.
Lake Whitefish er efterspurgt for både spil og kommercielle fiskere. Fanget hvidfisk sælges både frisk og frosset og kan bages, koges, stegt og dampes. Æggene på fisken er også værdsatte og anses for at producere en meget fin kaviar. I midten af 1990'erne af FISH i de store søer faldt på grund af overfiskning, men siden da er befolkningen kommet sig markant.
Desværre, mens fisken er et populært valg for mad, viser det sig også at indeholde høje niveauer af PCB. Disse giftige menneskeskabte kemikalier blev forbudt i 1970'erne, men de er langsomme med at bryde sammen og fortsat være et problem i naturen, især i de store søer. Mens man spiser søfisken lejlighedsvis ikke betragtes som farlig, kan gentagne måltider ved hjælp af fisken øge chancerne for at få kræft.