Hvad er sardinpate?
En sardin er en type lille saltvandsfisk med en markant, rig smag, der kan sælges frisk eller dåse, pakket i olie eller vand. Fisken er en kilde til sund omega-3 fedt og vitamin D og forbruges ofte grillet, broiled, ristet eller sauteret og kan hugges op og bruges i saucer eller pate. Pate er en skål lavet af kød, fjerkræ eller fisk, der blandes, indtil den danner en spredbar struktur. Sardinepate, der ofte serveres i fransk køkken og omtalt af nogle som en fransk version af kødlaff, bruger fisken som dens hovedkomponent og kan serveres varm eller kold.
Formen af hovedingrediensen i sardinpate kan variere afhængigt af opskriften. Hvis en opskrift opfordrer til at bruge friske sardiner, koges fiskene igennem og får derefter lov til at afkøle til stuetemperatur, før de håndteres til skålen. Dåse sardiner er allerede behandlet, så de kræver generelt ikke nogen madlavning, inden de bruges i pate. For at gøre skålen cremigere kan fisken kombineresMed smør eller olie med citronsaft eller en anden sur ingrediens tilsat typisk for at binde blandingen sammen. Yderligere ingredienser med aroma kan omfatte persille, hvidløg, løg eller chilipeber; Da sardiner imidlertid er en saltvandsfisk og dåse sardiner også kan omfatte yderligere salt, tilrådes det generelt at smage de kombinerede ingredienser, før de tilføjes mere salt for at forhindre, at det færdige produkt er for salt.
Processen med at fremstille sardinpate har en tendens til at være basisk og kræver typisk ikke nogen madlavning, efter at ingredienserne er kombineret. Sardinerne blandes sammen, såsom ved brug af en foodprocessor til en glattere struktur eller mos med en gaffel til et chunkier produkt sammen med de andre foretrukne ingredienser. Blandingen kan placeres i en skål, loaf pan eller individuelle ramekins, afhængigt af hvordan kokken ønsker,dækket og kølet for at give smagene mulighed for at smelte sammen.
Sardinpate kan forbruges varm, ved stuetemperatur eller kølet. Det serveres ofte med en kniv til at sprede den på den foretrukne akkompagnement. Pate ledsages ofte af ristede franske brødskiver, pitabrød, fladbrød eller kiks. Pate, der blev lavet i en brødpande, kan også blive skåret i tynde skiver og serveret som et første kursus med en ske eller gaffel, snarere end en spredbar forretter.