Hvad er den ernæringsmæssige værdi af ost?
Når det forbruges i moderation, kan den ernæringsmæssige værdi af ost opveje negative aspekter som et højt fedtindhold og natriumindhold. Oste er generelt høje i calcium, hvilket kan hjælpe med at reducere chancen for at udvikle osteoporose. Det høje calciumindhold i ost kan også holde tænderne stærke og hulrumsfrit.
Som et mejeriprodukt ligner den ernæringsmæssige værdi af osten værdien for andre mejeribaserede fødevarer. Højt i calcium kan det være en sund tilføjelse til kosten for voksende børn og kvinder, der går gennem overgangsalderen. Calcium er nødvendig for udvikling af stærke knogler, og en diæt højt i calcium kan hjælpe med at forhindre kvinder i at udvikle osteoporose. En lignende høj calciumdiæt kan også gavne gravide kvinder, da det vil hjælpe med udviklingen af babyen.
Ud over calcium er ost også rig på kalium og fosfor. Kalium er vigtigt for at opretholde kroppens generelle helbred, fordi det hjælper med at regulere vandbalancen. jegT er også afgørende for funktionen af nerver og muskler. En vigtig ernæringsværdi af ost ligger også i de høje niveauer af fosfor. Fosfor fungerer sammen med calcium til at forstærke den strukturelle integritet af knogler og er også afgørende for reparation af væv og opbevaring og effektiv brug af energi.
Mange oste er også høje i protein, en nødvendig ingrediens i kroppens muskelopbygningsprocesser. Når den er nedbrudt af kroppens fordøjelseskanal, omdannes proteiner indeholdt i ost til aminosyrer. Disse forbindelser hjælper kroppen med at opbygge muskler, styrke emaljen på tænderne og oksekød knogler.
Ost er også meget i vitamin B12. Dette næringsstof er en nøgleingrediens i kroppens evne til at fremstille røde blodlegemer såvel som at replikere genetisk materiale. Vitaminet er afgørende i reproduktionen af røde blodlegemer, og et anemisk individ kan i høj grad drage fordel af FROm den ernæringsmæssige værdi af ost.
Det nøjagtige antal af ernæringsværdien af ost er forskellige mellem sorter. Oste som mascarpone og blå ost er meget fedt, mens andre som ricotta, mozzarella og camembert har omkring halvdelen af fedt og kalorier af andre sorter. Mange oste bør ikke spises af dem, der er laktoseintolerante, men gedeost er et laktosefrit alternativ. Den ernæringsmæssige værdi af ost afhænger også af den anvendte type mælk; Mælk fra køer, geder og får har forskellige procentdele næringsstoffer og vitaminer.