Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Pasta -Saucen?
Pasta -Saucen, oft als Gravies außerhalb der Vereinigten Staaten bezeichnet, können von weiß bis rot, leicht bis schwer und fleischig bis vegetarisch variieren. Einige Tipps zur Herstellung der perfekten Nudel-Toping gelten nur für die Sauce, während andere auch die Art der Pasta bestimmen. Während frische Zutaten normalerweise die besten Saucen bilden, sind einige Konserven - wie Tomaten - manchmal bequemer und noch schmackhafter als diejenigen, die direkt vor der Rebe. Trotz des Rezepts sind die Auswahl hochwertiger Zutaten und das richtige Kochen der Nudeln der Schlüssel zur Herstellung einer guten Nudelsauce. In anderen Ländern bevorzugen Menschen möglicherweise hellere Saucen wie ein einfaches Knoblauch-Öl-Dressing oder ein klobiges, würziges Puttanesca-Gericht. Viele Menschen bevorzugen es, die richtige Nudeln mit einer Sauce zu kombinieren - zum Beispiel ist Knoblauch und Olivenöl leicht, ebenso wie Engelshaar oder dünne Spaghetti, sodass diese oft ausgewählt werden, um Toge zu gehenther. Da die Puttanesca -Sauce dicker ist, passt sie in der Regel gut zu Nudeln, die Grate oder Löcher für Penne oder Ziti haben. Häufig behandeln kommerzielle Produzenten gerade geerntete Tomaten mit Ethylengas oder einer anderen Technik, um das Produkt frisch zu halten, da es in den Regalen liegt. Diese Praktiken verbessern normalerweise den Geschmack des Gemüses
Dosentomaten sind normalerweise ganz, zerquetscht oder gewürzt. Dies kann die Köche helfen, Saucen schneller zu machen und gleichzeitig stärkere Aromen und ein köstlicheres Aroma zu vermitteln. Ganze oder gewürfelte Sorten bilden im Allgemeinen eine klobige Sauce, während die Verwendung von zerkleinerten Tomaten in Dosen eine glattere Sauce liefert. Tomatenpaste in Dosen hat einen intensiven Geschmack und eine dicke Konsistenz, die zum Enhan verwendet werden kannCE ANE Pasta Sauce Geschmack und Körper. Normalerweise kochen Saucen aus Dosen Tomaten, die in etwa 20 Minuten viel schneller kochen, im Vergleich zu denen, die mit frischen Tomaten hergestellt wurden, die oft mindestens eine Stunde köcheln müssen, um den Geschmack vollständig zu entwickeln.
Eine der besten Tipps, die Köche teilen, ist, dass die Nudeln leicht abkocht oder al dente sein sollten, wenn sie mit einer Sauce kombiniert wird. Mischen Sie die beiden zusammen und kochen die Nudeln in der Sauce weiter, verleiht den Nudeln einige der Sauce -Aromen. Die Faustregel lautet normalerweise, die Nudeln um etwa zwei Minuten zu unterkochen. Wenn die Sauce zu dick ist, sollte es dazu beitragen
In der Tat ist Pasta -Wasser eine weitere Spitze, die viele Pasta -Saucen verbessern kann. Eine Methode besteht darin, Knoblauch in heißem Olivenöl zu sautieren und ein bisschen Nudelwasser hinzuzufügen. Das heiße Öl und die Stärke im Wasser kombinieren ein glattes Fundament. Sie, fügen Sie Gemüse wie die Dosentomaten hinzu und kochen Sie die Sauce für20 bis 30 Minuten und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Obwohl Köche in der Regel große Töpfe verwenden, um ihre Nudelsaucen herzustellen, bevorzugen einige Köche es, eine Pfanne mit einem großen Bodenbereich und niedrigen Seiten wie einer Brandpfanne zu verwenden. Viele Fachleute verwenden diese Technik und verwenden eine Bratpfanne, um die unterkochten Pasta und Sauce zusammen zu beenden. Restaurantköche können die Pfanne umdrehen, um die Nudeln leicht zu beschichten, aber weniger erfahrene Köche können Zangen verwenden, um die Nudeln und die Sauce zu werfen.
Käse ist ein Ordner, eine Texturizer und ein Aroma, das viele Menschen übersehen. Einer der besten Tipps zur Verwendung von Käse in einem Pasta -Gericht besteht darin, es fein zu reiben, damit es schnell und einfach schmilzt. Oft hilft das Hinzufügen von Käse in den letzten Minuten die Nudeln und die Sauce, die Sauce an den Nudeln festzuhalten.
Die meisten italienischen Köche verwenden eine Technik namens meantecare , was "cremig machen". Dazu beenden sie Pasta -Saucen mit einem Hauch von Olivenöl oder Butter oder einer Kombination aus beiden. Bei Butter, Butter,Das Hinzufügen von Teilen kalter Butters liefert normalerweise die besten Ergebnisse.