파스타 소스를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

미국 이외의 Gravies 이라고 불리는 파스타 소스는 흰색에서 붉은 색, 가벼운 것에서 무겁고 고기마다 다를 수 있습니다. 완벽한 국수를 만들기위한 몇 가지 팁은 소스에만 적용되는 반면, 다른 사람들은 파스타의 유형을 지시합니다. 신선한 성분은 일반적으로 최고의 소스를 만들지 만 토마토와 같은 일부 통조림 품목은 때때로 포도 나무 바로에서 나오는 것보다 더 편리하고 더 맛있습니다. 레시피에도 불구하고 고품질 성분을 선택하고 파스타를 올바르게 요리하는 것이 좋은 파스타 소스를 만드는 데 중요합니다.

미국에서 가장 인기있는 파스타 소스는 풍성하고 토마토와 습관 기반 레시피입니다. 다른 나라에서는 사람들이 간단한 마늘과 오일 드레싱이나 칙칙하고 매운 푸타 스카 요리와 같은 가벼운 소스를 선호 할 수 있습니다. 많은 사람들이 오른쪽 파스타를 소스와 짝을 이루는 것을 선호합니다. 예를 들어, 마늘과 올리브 오일은 천사의 머리카락이나 얇은 스파게티와 마찬가지로 가볍습니다....에 마찬가지로, Puttanesca 소스는 ​​두껍기 때문에 일반적으로 Penne 또는 Ziti와 같이 릿지 나 구멍이있는 파스타와 잘 어울립니다.

양념 소스 제조업체가 자주 공유하는 한 가지 팁은 통조림 토마토가 최고의 파스타 소스를 만든다는 것입니다. 상업용 생산자는 종종 매장 선반에있는 것처럼 제품을 신선하게 유지하기 위해 에틸렌 가스 또는 다른 기술로 수확 한 토마토를 치료합니다. 이러한 관행은 일반적으로 야채의 맛을 향상 시키므로 통조림 토마토는 종종 ​​더 맛이 좋습니다.

통조림 토마토는 일반적으로 전체, 분쇄 또는 깍둑 썰기 가능하며, 이는 요리사가 더 강한 맛과 더 맛있는 아로마를 부여하면서 소스를 더 빨리 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 전체 또는 깍둑 썰은 품종은 일반적으로 청키 소스를 만듭니다. 으깬 통조림 토마토를 사용하면 더 매끄러운 소스를 산출합니다. 통조림 토마토 페이스트파스타 소스의 맛과 몸. 일반적으로 통조림 토마토로 만든 소스는 신선한 토마토로 만든 것과 비교하여 약 20 분 안에 훨씬 더 빨리 요리합니다.

요리사가 공유하는 가장 좋은 팁 중 하나는 파스타가 소스와 결합 될 때 파스타가 약간 덜 익혀야한다는 것입니다. 둘을 섞어서 소스에 파스타를 계속 요리하면 국수에 소스 맛이 나옵니다. 경험의 규칙은 일반적으로 파스타를 약 2 분 씩 비밀로 조리하는 것입니다. 소스가 너무 두껍다면 파스타 물을 약간 첨가하면 득점을 막는 데 도움이됩니다.

실제로 파스타 물은 많은 파스타 소스를 개선 할 수있는 또 다른 팁입니다. 한 가지 방법은 뜨거운 올리브 오일로 마늘을 볶고 약간의 파스타 물을 첨가하는 것입니다. 물 속의 뜨거운 기름과 전분이 결합되어 부드러운 기초를 만듭니다. 통조림 토마토와 같은 야채를 넣고 소스를 요리하십시오.20 ~ 30 분, 필요한 경우 더 많은 물을 추가하십시오.

요리사는 보통 큰 냄비를 사용하여 파스타 소스를 만들지 만 일부 요리사는 바닥 영역이 큰 팬과 Sauté 팬과 같은 낮은면을 사용하는 것을 선호합니다. 많은 전문가 들이이 기술을 사용하고 Sauté 팬을 사용하여 덜 익힌 파스타와 소스를 함께 마칩니다. 식당 요리사는 팬을 뒤집어 파스타를 가볍게 코팅 할 수 있지만 경험이 적은 요리사는 집게를 사용하여 국수와 소스를 던질 수 있습니다.

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치즈는 많은 사람들이 간과하는 바인더, 텍스처 라이저 및 향료입니다. 파스타 요리에서 치즈를 사용하기위한 가장 좋은 팁 중 하나는 신속하고 쉽게 녹을 수 있도록 미세하게 창살하는 것입니다. 종종 파스타와 소스를 요리하는 마지막 순간에 작은 치즈를 추가하면 소스가 국수에 달라 붙는 데 도움이됩니다.

대부분의 이탈리아 요리사는 mantecare 이라는 기술을 사용합니다. 이를 위해 올리브 오일이나 버터를 터치하거나 두 가지의 조합으로 파스타 소스를 마칩니다. 버터를 사용할 때차가운 버터 비트를 추가하면 일반적으로 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.