Was sind die verschiedenen Arten von Lebensmitteln mit Tyramin?

Tyramin ist ein Neurotransmitter und ein Derivat von Tyrosin, einer nicht essentiellen Aminosäure. Aminosäuren, von denen es 20 gibt, sind die funktionellen Einheiten, die ein Proteinmolekül ausmachen. Tyrosin ist eine von 11 Aminosäuren, die der Körper für sich selbst synthetisieren kann, was ihn zu einer nicht wesentlichen Säure macht, während die verbleibenden neun aus Nahrungsquellen erhalten werden müssen und als essentielle Aminosäuren bekannt sind. Da Tyrosin und anschließend Tyramin im menschlichen Körper erzeugt werden, werden sie in den Körpern vieler Pflanzen und Tiere synthetisiert, die Menschen als Nahrung konsumieren. Daher gibt es viele Lebensmittel mit Tyramin, insbesondere solche, die anfangen zu verrotten oder zu verderben, und diejenigen, die fermentiert werden. Beispiele für Lebensmittel mit Tyramin sind Fleisch, die absichtlich gealtert oder absichtlich gealtert wurden, Käse und andere fermentierte Milchprodukte, fermentierte Sojaprodukte wie Sojasauce und Tofu sowie alkoholhaltige Getränke wie Wein.s als Freisetzungsmittel eingestuft, insbesondere von Katecholamin -Neurotransmitter wie Epinephrin, Noradrenalin und Dopamin. Mit anderen Worten, Tyramin ist eine Substanz, die die Freisetzung von Chemikalien aus einem Neuron oder einer Nervenzelle induziert und sie über einen elektrischen Signal-leitenden Übergang zwischen jeder Zelle, die als Synapse bezeichnet wird, an benachbarte Neuronen entlangsendet. Eine Akkumulation dieser Chemikalien in den Zellen, wie es nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Tyramin auftritt

Der Verzehr von Lebensmitteln mit Tyramin wie gealtertem Fleisch und Käse kann vorübergehend eine milde Stoffwechselreaktion hervorrufen, da erhöhte Mengen an Dopamin und Epinephrin, besser bekannt als Adrenalin, freigesetzt werden. Diese Reaktion kann einen leichten Anstieg der Herzfrequenz und des Blutdrucks umfassen. Ein Enzym namens Monoaminoxidase kommt dann AlOng und metabolisiert Tyramin oder zerlegt es in seine molekularen Komponenten für den Einsatz des Körpers, was wiederum die Freisetzung der Neurotransmitter anhält und die Herzfrequenz und den Blutdruck zum normalen Niveau zurückkehren lässt.

In der Tat, wenn große Mengen an Lebensmitteln mit Tyramin von einer Person konsumiert werden, die auch Monoaminoxidase -Inhibitoren (MAOIS) einnimmt, werden Medikamente, die zur Behandlung von Depressionen verschrieben werden, eine Reaktion erzeugen, die als „Käseeffekt“ bekannt ist. Dies ist eine hypertensive Krise oder eine plötzliche und gefährliche Erhöhung des Blutdrucks, die durch die Kombination von Maois hervorgerufen wird, die den Abbau von Neurotransmitter wie Dopamin durch Monoaminoxidase und Tyramin blockiert, was die Spiegel vieler derselben Neurotransmitter im Körper erhöht. Ein technischer Begriff für diese Reaktion ist die Tyramindruckreaktion, die dazu führen kann, dass der systolische Blutdruck um mehr als 30 Millimeter Quecksilber (MMHG) steigt.

Als solche möchte eine Person auf Maois möglicherweise ihren Konsum einschränkenLebensmittel mit Tyramin. Dazu gehören Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch und Hühnchen, insbesondere diejenigen, die begonnen haben, zu verderben oder gealtert zu werden. Andere typraminreiche Lebensmittel sind gealterte Käse wie Stilton, Joghurt und Sauerrahm sowie Gewürze auf Sojabasis und Saucen. Zu vermeiden von pflanzlichen Lebensmitteln sind verschiedene Arten von Bohnen und Erbsenhülsen wie grüne Bohnen und Schneeerbsen sowie mehrere Früchte mit hohem Zuckerzustand wie Bananen, Feigen und Ananas, insbesondere wenn sie reifen. Der Grund, warum der Tyraminspiegel als Lebensmittelalter steigt, ist, dass der Zerfallsprozess dazu führt