티라민이 달린 다른 종류의 음식은 무엇입니까?

티라민은 신경 전달 물질 및 비 필수 아미노산 인 티로신의 유도체입니다. 20 개가있는 아미노산은 단백질 분자를 구성하는 기능 단위이다. 티로신은 신체가 자체적으로 합성 할 수있는 11 개의 아미노산 중 하나이며, 비 필수 산으로 만들 수있는 반면, 나머지 9 개는 식품 공급원에서 얻어야하며 필수 아미노산으로 알려져 있습니다. 티로신과 이후 티라민은 인체에서 생산되므로 인간이 음식으로 소비하는 많은 식물과 동물의 몸에서 합성됩니다. 따라서 티라민이 들어있는 많은 음식, 특히 썩거나 망쳐지기 시작한 음식과 발효 된 음식이 많이 있습니다. 티라민이있는 음식의 예로는 의도적으로 손상되거나 의도적으로 노화 된 고기, 치즈 및 기타 발효 유제품, 간장 및 두부와 같은 발효 콩 제품, 와인과 같은 알코올 함유 음료가 포함됩니다.S는 방출제, 특히 에피네프린, 노르 에피네프린 및 도파민과 같은 카테콜아민 신경 전달 물질로 분류된다. 다시 말해, 티라민은 뉴런 또는 신경 세포로부터 화학 물질의 방출을 유도하고 시냅스라고 불리는 각 세포 사이의 전기-신호 전도성 접합을 통해 인접한 뉴런으로 보낸 물질이다. 티라민으로 식품을 섭취 한 후 발생하는 세포에 이러한 화학 물질의 축적은 특정 반응을 생성합니다. 이것은 약물이 신체에 도입 될 때 발생하는 것과 동일한 과정입니다.

노화 된 고기 및 치즈와 같은 티라민을 곁들인 식품의 소비는 증가 된 양의 도파민과 에피네프린이 아드레날린으로 더 잘 알려져 있기 때문에 일시적으로 온화한 대사 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 반응은 심박수와 혈압의 약간의 증가를 포함 할 수 있습니다. 모노 아민 산화 효소라고 불리는 효소가 Al이 온다ONG 및 신진 대사 또는 신체가 사용하기 위해 분자 성분으로 분해하여 신경 전달 물질의 방출을 중단하고 심박수와 혈압이 정상 수준으로 돌아갈 수있게합니다.

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실제로, 우울증 치료를 위해 처방 된 약물 인 모노 아민 산화 효소 억제제 (MAOIS)를 복용하는 사람에 의해 티라민이있는 대량의 음식을 소비하면“치즈 효과”로 알려진 반응을 일으킬 수 있습니다. 이것은 고혈압 위기 또는 혈압의 갑작스럽고 위험한 증가로, 모노 아민 산화 효소에 의한 도파민과 같은 신경 전달 물질의 파괴를 차단하는 MAOI의 조합과 신체의 많은 동일한 신경 전달 물질의 수준을 증가시킨다. 이 반응의 기술적 용어는 티라민 압력 반응으로, 수축기 혈압이 30 밀리미터의 수은 (MMHG) 이상 상승 할 수 있습니다.

따라서 Maois의 사람은 그녀의 소비를 제한하고 싶을 수도 있습니다.티라민을 곁들인 식품. 여기에는 쇠고기, 돼지 고기, 생선 및 닭고기와 같은 고기, 특히 망치거나 나이가 들기 시작한 고기가 포함됩니다. 다른 티프라민이 풍부한 음식에는 스틸 턴, 요거트, 사워 크림과 같은 노화 된 치즈, 콩 기반 조미료 및 소스가 포함됩니다. 피하는 식물성 식품은 녹두와 눈 완두콩과 같은 여러 종류의 콩과 완두콩 꼬투리와 바나나, 무화과 및 파인애플과 같은 여러 가지 고 과일 등이 있습니다. 식품 연령으로 티라민 수치가 올라가는 이유는 붕괴 과정이 티로신 분자가 탄소를 분해하고 방출하여 타이라민을 유도체로 생성하기 때문입니다.

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