チラミンを含むさまざまな種類の食品は何ですか？

チラミンは、神経伝達物質であり、非必須アミノ酸であるチロシンの誘導体です。 20があるアミノ酸は、タンパク質の分子を構成する機能ユニットです。チロシンは、体が単独で合成できる11アミノ酸の1つであり、非必須酸になりますが、残りの9つは食物源から得られなければならず、必須アミノ酸として知られています。チロシンとその後、チラミンが人体で産生されるため、それらは人間が食物として消費する多くの植物や動物の体で合成されます。したがって、チラミンを含む多くの食物、特に腐敗したり腐ったりし始めている食品や発酵した食品があります。チラミンを含む食品の例には、腐敗した、または意図的に老化した肉、チーズやその他の発酵乳製品、醤油や豆腐などの発酵大豆製品、ワインのようなアルコール含有飲料が含まれます。Sは、特にエピネフリン、ノルエピネフリン、ドーパミンなどのカテコールアミン神経伝達物質に分類されます。言い換えれば、チラミンは、ニューロンまたは神経細胞からの化学物質の放出を誘導し、シナプスと呼ばれる各細胞間の電気標準伝導接合部を介して隣接するニューロンにそれを送信する物質です。チラミンで食物を消費した後に発生するように細胞内のこれらの化学物質の蓄積は、特定の反応を生成する®これは、薬物が体内に導入されたときに起こる同じプロセスです。

老化した肉やチーズなどのチラミンを含む食品の消費量は、アドレナリンとしてよく知られているドーパミンとエピネフリンの量の増加が放出されるため、軽度の代謝反応を一時的に生成できます。この反応には、心拍数と血圧のわずかな増加が含まれる場合があります。その後、モノアミンオキシダーゼと呼ばれる酵素がALになりますONGとメタボリ酸化するか、それを分子成分に分解して体が使用するために分解します。これにより、神経伝達物質の放出が停止し、心拍数と血圧が正常レベルに戻ることができます。

実際、チラミンを含む大量の食物がモノアミンオキシダーゼ阻害剤（MAOI）を服用している人、うつ病の治療に処方された薬物を服用している人によって消費されると、「チーズ効果」として知られる反応を生成できます。これは、高血圧の危機、または血圧の突然の危険な増加であり、モノアミンオキシダーゼとチラミンによるドーパミンのような神経伝達物質の分解をブロックするMaoisの組み合わせによってもたらされます。この反応の技術的な用語は、チラミンの圧力応答であり、これにより、収縮期血圧が30ミリメートル以上の水銀（MMHG）を上昇させる可能性があります。

そのように、マオイの人は彼女のコンサンプを制限したいかもしれませんチラミンを含む食品のこれらには、牛肉、豚肉、魚、鶏肉などの肉、特に腐敗し始めたり熟成したりする肉が含まれます。他のタイプラミンが豊富な食品には、スティルトン、ヨーグルト、サワークリームなどの老化したチーズ、大豆ベースの調味料やソースが含まれます。避けるべき植物ベースの食品は、グリーンビーンズやスノーエンドウ豆など、いくつかの種類の豆とエンドウ豆のポッド、特に熟したときにバナナ、イチジク、パイナップルなどのいくつかの高糖フルーツです。食物の年齢としてチラミンのレベルが上昇する理由は、崩壊プロセスがチロシン分子を分解して放出するため、誘導体としてチラミンを生成するためです。