Was ist kreolische Sauce?
kreolische Sauce ist ein Grundnahrungsmittel der Cajun -Küche und wird verwendet, um eine Reihe von Gerichten zu erstellen oder zu übertreffen, die üblicherweise in und um New Orleans zu finden sind. Die Sauce besteht normalerweise aus einer Tomatenbasis, die aus Tomaten in Dosen sowie Tomatensauce bestehen kann. Eine Reihe von Gewürzen und Zutaten werden hinzugefügt, um die endgültige Sauce zu erzeugen, die typischerweise dicht genug gekocht wird, bis sie dick genug sind, um andere Lebensmittel zu bedecken. Die kreolische Sauce kann als Zutat in einer Reihe anderer Lebensmittel wie Reis und Bohnen, gegrillten Wurst, Hühnchen und Fisch oder in einem Sandwich verwendet werden. Diese Dreifaltigkeit besteht aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika, die klein gewürfelt und in verschiedenen Mengen kombiniert wurden, obwohl sie für kreolische Sauce häufig aus einem Teil Paprika bis zu zwei Teilen von Zwiebeln und Sellerie besteht. Dieses gewürfelte Gemüse wird in einer geringen Menge Öl oder BU gekochtbis zum Erweichen und die Zwiebeln durchscheinend werden. An dieser Stelle kann manchmal ein Roux von Butter und Mehl hinzugefügt werden, obwohl einige Rezepte vollständig zurückhalten.
gehacktes Knoblauch wird der kreolischen Sauce zusammen mit der Dreifaltigkeit häufig hinzugefügt, obwohl er normalerweise zuletzt zuletzt hinzugefügt wird, da verbrannter Knoblauch einen unangenehmen Geschmack annimmt. Sobald diese Zutaten durch gekocht sind, werden in Dosen oder frisch gehackte Tomaten hinzugefügt; Einige Rezepte erfordern auch Tomatensauce. Ein Lorbeerblatt und ein Thymianblatt können ebenfalls hinzugefügt werden, sowie Salz-, Pfeffer- und Cayenne -Pfeffer oder eine Kombination aller drei, die oft als „kreolisches Gewürz“ gefunden werden. Einfache kreolische Sauce -Rezepte können dann den Koch anweisen, diese Mischung einfach zu köcheln, bis sie verdickt wird.
Viele Rezepte fordern jedoch die Hinzufügung von Hühner- oder Fischbrüchen in die Sauce, die dann zum Kochen gebracht wird, die Hitze reduziert und bis zum Verdicken köcheln lassen.Rezepte, die für die Hinzufügung von Aktien einrufen, sind häufig solche, die eine ROUX verwenden, um die Sauce weiter zu verdicken. Die fertige Sauce wird dann zum Geschmack gewürzt und jede Lorbeer- und Thymianblätter werden vor dem Servieren entfernt. Reis und Bohnen werden oft mit kreolischer Sauce serviert, obwohl es auch über gegrilltes Huhn, Würstchen und Fisch gegossen werden kann und ein beliebtes Gewürz an Fisch- oder Garnelen -Sandwiches namens "Po" Boys ist.