크리올 소스는 무엇입니까?

크리올 소스는 케이준 요리의 필수품이며 뉴 올리언스 안팎에서 일반적으로 발견되는 많은 요리를 만들거나 토핑하는 데 사용됩니다. 소스는 일반적으로 토마토 바닥으로 만들어졌으며 토마토와 토마토 소스로 구성 될 수 있습니다. 최종 소스를 만들기 위해 많은 향신료와 성분이 첨가되며, 이는 일반적으로 다른 음식을 덮을 수있을 정도로 두껍게 조리됩니다. 크리올 소스는 쌀과 콩, 구운 소시지, 닭고기, 물고기 또는 샌드위치와 같은 여러 다른 음식의 성분으로 사용될 수 있습니다.

는 종종 케이준 요리에서“빨간 소스”또는“레드 그레이비”라고 불리는 크리올 소스는 일반적으로 Cajun Cuisine에서“트리니티”에서 일반적으로“트리니티”라고하는 것과 함께 시작됩니다. 이 삼위 일체는 양파, 셀러리 및 피망으로 구성되어 있으며 작게 깍둑 썰고 다양한 양으로 결합되지만 크리올 소스의 경우 종종 각 양파와 셀러리의 두 부분으로 구성됩니다. 이 잘린 야채는 소량의 기름이나 BU로 요리됩니다.부드러워 질 때까지 양파가 반투명해질 때까지 버터와 밀가루의 루스는 때때로이 시점에서 첨가 될 수 있지만 일부 레시피는 완전히 원천 징수합니다.

다진 마늘은 종종 삼위 일체와 함께 크리올 소스에 추가되지만 번트 마늘이 불쾌한 맛을 낼 때 일반적으로 추가됩니다. 이 성분을 조리하면 통조림 또는 갓 다진 토마토가 첨가됩니다. 일부 레시피는 토마토 소스도 요구합니다. 베이 잎과 백리향 잎과 소금, 후추, 카이엔 고추뿐만 아니라“크리올 조미료”로 자주 발견되는 세 가지의 조합도 첨가 할 수 있습니다. 간단한 크리올 소스 레시피는 쿡 에게이 혼합물이 두껍게 될 때까지 단순히이 혼합물을 끓일 것을 지시 할 수 있습니다.

그러나

많은 레시피는 소스에 닭이나 생선을 첨가 할 것을 요구하며, 그 후 끓여서 열이 줄어들고 두껍게 될 때까지 끓입니다.재고 추가를 요구하는 레시피는 종종 소스를 더 두껍게하기 위해 루스를 사용하는 레시피입니다. 완성 된 소스는 맛이 양념되며, 서빙하기 전에 모든 베이와 백리향 잎이 제거됩니다. 쌀과 콩은 종종 크리올 소스와 함께 제공되지만 구운 닭고기, 소시지 및 생선 위에 부을 수 있으며“Po 'Boys”라는 생선이나 새우 샌드위치에서 인기있는 조미료입니다.

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