Was ist Harissa Sauce?
Harissa -Sauce ist eine heiße Sauce, die in der nordafrikanischen Küche genossen wird, am engsten mit Tunesien und Algerien und manchmal auch mit Marokko verbunden. Die Hauptzutaten sind Heißpaprika wie Piri Piri oder Serrano und Olivenöl. Harissa Sauce ist in Nordafrika ein sehr beliebtes und allgegenwärtiges Gewürz, wo es sowohl in Geschäften als auch in hausgemachtem erhältlich ist. Es ist auch eine häufige Zutat in Rezepten wie Fleisch oder Fischtopf, Couscous, Pasta oder Suppe und kann als Marinade für Fleisch verwendet werden.
Es gibt eine große Vielfalt in Harissa -Sauce -Rezepten. Einige beliebte Zutaten sind zusätzlich zu den Peppers und Olivenöl Kümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronensaft und Paprika. Die Sauce eignet sich für Experimente mit Zutaten und kann nach persönlichem Geschmack heiß oder mild, rauchig, salzig oder würzig gemacht werden. Zubereitete Harissa -Sauce wird in Röhren, Gläser und Dosen verkauft.
Um Ihre eigene Harissa -Sauce zuzubereiten, beginnen Sie mit 10 bis 12 getrockneten roten Chilischoten. DerAroma und Kürzung der von Ihnen gewählten Paprika bestimmen die der Sauce. Eine Mischung aus heißen und milden Paprika ist ebenfalls möglich. Piri Piri Peppers, auch Pili Pili, Peri Peri, African Red Devil oder African Bird's Eye genannt, sind die traditionellsten, sind aber möglicherweise schwer zu finden. Zentral- und südamerikanische Chilis wie Serrano, Cayenne und Chile de Arbolis machen ebenfalls eine gute heiße Harissa -Sauce.
die getrockneten Chilis in heißem Wasser 30 Minuten lang einweichen, dann abtropfen lassen und die Samen und Stängel entfernen. Mischen Sie die Chilis als nächstes in einer Küchenmaschine mit zwei Esslöffeln Olivenöl, einem halben Teelöffel Salz und, wenn Sie möchten, ein paar Nelken gehacktem Knoblauch. Gewürze zum Aroma einrühren. Ein Rezept deutet auf einen Teelöffel von Kümmel und Koriander und einem halben Teelöffel Kreuzung hin. Mischen, bis sie glatt mischen.
Harissa -Sauce sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und kann bis zu einem Monat für einen Monat dauern, wenn es gekühlt wird. SpriNKLE etwas Olivenöl oben, bevor Sie aufbewahren, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet. Es kann erforderlich sein, jedes Mal ein wenig Olivenöl hinzuzufügen, wenn Sie den Behälter wieder verschließen.
Harissa -Sauce kann auf fast alles gegessen werden; Es besteht keine Notwendigkeit, es auf Lebensmittel im Nahen Osten zu beschränken. Probieren Sie es auf Pizza, Sandwiches oder Frühstücksbrötchen. In Tunesien ist es eine häufige Zutat im Frühstücksgericht Lablabi, ein Eintopf Kichererbsen und Brot.